花菜炸着吃，酥脆又开胃！
2021年2月29日 18:27 星期六 元宵节 辛丑年正月十六 【牛年】
花菜，学名为花椰菜，你知道它的营养价值有多高吗？它是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮具有抗癌作用，长期食用可以减小罹患乳腺癌、胃癌等癌症的几率，已经被各国营养学家列入抗癌食谱当中。
糖醋花球
花菜、柠檬、啤酒、蜂蜜、辣椒粉
白糖、姜末、生粉、面粉
拇指压着花菜的茎，用小刀沿着茎的边缘把花菜叶切下来，一边切一边转圈。▽
花菜和茎分离后，将它改成适口的大小。▽
由于花菜结构比较紧密，非常容易藏小虫子，所以切好以后我们要将它放在淡盐水里浸泡10分钟，让小虫子自己跑出来，这样还有助于去除残留农药。▽
花菜泡好后，我们给它调一个面糊，以1斤花菜为例，在碗里放6勺生粉、2勺面粉和半勺盐。▽
然后请出卢大厨的秘密武器——啤酒！啤酒里含酵母和大量的气泡，调成面糊后下锅一炸，更加酥香脆口。▽
一边倒啤酒一边搅拌，搅拌至面糊没有疙瘩，用筷子捞起时会像油一样流下来就可以了。▽
将泡好的花菜滤干水分，接下来就可以开始油炸了。▽
锅里放刚好能没过花菜的油，烧至五成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来，说明油温刚刚好。▽
给花菜均匀地裹上一层面糊，一个个下锅油炸，注意要等面糊定型后再翻动。▽
大概炸2-3分钟，花菜变得金黄酥脆，这时就可以捞出摆盘了。▽
我们再给它做个酸甜汁，在锅里放半碗水、适量姜末、1勺糖、半勺辣椒粉、1勺蜂蜜，然后挤一个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。糖的分量可以根据个人口味增减。▽
将1勺水和1勺淀粉搅匀成水淀粉，倒入锅里，把酱汁烧至浓稠。▽
最后将酱汁淋在炸好的花菜上，再淋上一些鲜柠檬汁，这道糖醋花球就做好了。晶莹剔透的酱汁闪烁着琥珀色的光泽，映衬着金黄色的花菜，还不停地散发着甜香，光是闻着就让人咽口水啦~▽
一口咬下去，嘎吱嘎吱的声音在嘴里响起，酸甜里带着一点微微的辣味，一点也不油腻，柠檬汁的加入给它增添了小清新的感觉。酥脆的面皮里，花菜保留了原本的脆甜，口感层次非常丰富！这道糖醋花球的做法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧~
2021年2月29日 18:27 星期六 元宵节 辛丑年正月十六 【牛年】