实体店卤羊肉（白卤羊肉）全套配方技术，悄悄的收藏了

今天我给大家带来了一款我店的主打美食卤羊肉，它取自三年以上的山羊，经过特处的卤制，形成本地独特的卤制风味，成品卤羊肉美味可口，色泽红亮。因绿色健康，美味可口，所以是店内桌桌必点美食，下面我就给大家分享它的具体做法。

【第一步骤】香料包制作：

八角14克，花椒14克，白芷12克，小茴香12克，香叶10克，白豆蔻6克，香砂6克，桂皮5克，肉豆蔻3.6克，草果3克，良姜2.5克，草豆蔻2克以上全部香料用开水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。以上香料配方能卤制10千克左右羊肉。

【第二步骤】原料粗加工：

购买10千克新鲜的山羊肉，用刀剁成大块，有清水冲泡干净，然后捞出沥干水分。

【第三步骤】卤制流程：

1.取羊骨头1千克，猪大骨头500克，用刀剁成大块洗净，然后放入不锈钢卤桶里，在倒入清水末过骨头大火烧开，小火熬制2小时。

2.然后放入香料包处理干净的羊肉大火烧开撇净泡沫后，转小火卤制1.5小时。然后关火浸泡30分钟即可品尝。

3.加盐根据自己本地口味而定。

4.注意事项：此配方无需加其它调料品，我们追求的是羊肉自己本身的香味，讲究自然美。

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