葱油怎样熬制?
葱油,也叫明油,可凉拌、热拌或者炒菜等。厨师长教你做葱油的家常做法,食材简单,还不会发苦,加入这几样后满屋飘香。头条号也有视频教程版,大家可以点进去观看,下面我们来看看具体做法吧。
食材:
小葱100克,紫皮洋葱1个,老姜30克,干葱50克,黄皮洋葱1个,大葱4根,香菜15克,大豆油1500克
步骤如下:
1.首先我们准备小葱100克,增加葱香味。紫皮洋葱1个切成丝,增加葱油的颜色
2.老姜30克,去除豆油的异味,增加香气,干葱50克,能更好的突出葱油的香气,增加香味的浓度
3.黄皮洋葱1个,增加葱油的甜度
4.大葱4根切成段,香菜15克增加香味
5.下入大豆油1500克,油温二成热,下入食材,并不停的搅拌,让食材均匀受热,全程一定要小火,这样熬出来的葱油才香,整个过程大约10分钟
6.这时食材冒泡泡,是水汽蒸发的表现,全程一定要小火
7.当食材中的水汽完全蒸发完以后,葱香味会慢慢的融入油中,全程小火,大约15分钟,并不停的搅拌,让食材均匀受热
8.待食材焦黄榨干后捞出,防止食材吸入更多油
9.这样葱油就熬好了
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