喝咖啡失眠？这里告诉你正解方法

偶然间邂逅美好

咖啡熟豆

首先，去除咖啡里的咖啡因有什么损失呢？不止是失掉了刺激神经的效果

咖啡因作为一种生物碱，带有苦味，这种苦味对咖啡树来说是天然的驱虫剂，也是咖啡风味轮的一部分，这一点和同样具有天然苦味的黑巧克力很像。这种苦味是适合成人的复杂风味，所以不难理解孩子们都偏爱牛奶巧克力，等他们长大了，才开始喜欢黑巧克力！

现在咖啡如此普遍，相信很多小伙伴第一次听到脱（低）因咖啡是在星巴克里面，第一次听到低因咖啡的时候，相信很多人会很好奇它是不是完全没有咖啡因？咖啡因又是怎么提取掉的，那么这次就来说说低因咖啡是怎么脱因的，又比较常用的方法。

先了解一下脱因咖啡的历史渊源。

人们是如何发现低因咖啡的？

据传德国著名诗人“歌德”也是位咖啡的爱好者，但却又饱受喝咖啡后无法入眠的痛苦，喜欢却又无法亲近的感受让歌德去找好友隆吉（Runge）分析咖啡豆的成分，并找出咖啡妨碍睡眠原因。约于公元1820年隆吉找出影响睡眠的因素是咖啡因，并且研究出分离咖啡豆与咖啡因的方法，因此隆吉成为低咖啡因咖啡的始祖。

当时隆吉虽然找到咖啡影响睡眠的因素，但萃取咖啡因的技术无法大量生产低咖啡因咖啡，直到公元1903年德国咖啡豆进口商罗塞鲁斯（Ludwig Roselius）发现咖啡豆一但被海水浸湿，咖啡因的含量就会减少很多， 于是他请了一批化学家进行研究开发萃取咖啡因的技术，使萃取技术有了重要突破，低咖啡因咖啡才开始进行量产。

那么我们先说一下现在比较常用且健康的方法：就是瑞士水处理方法

这是一个最传统的提取咖啡因的方法，使用这个商业化开发的高效率处理方式。

咖啡生豆

瑞士水处理法的步骤：

将咖啡生豆浸入热水，这种热水在瑞士水处理法中被称为“风味满载水”（Flavor-charged Water），这种水含有饱和的、咖啡生豆中所有该有的风味因子，独缺咖啡因，这种特殊的水，就是接下来的去咖啡因处理程序中最重要的媒介。形成的风味满载水后过滤出咖啡豆，风味满载水会用活性炭滤器过滤掉咖啡因，剩余的就是满载纯粹风味因子的热水，然后用纯粹风味因子的热水重新浸泡过。

这种处理过的咖啡豆子，虽然经历了几道程序，风味上可能也会略有所失，但对咖啡 因敏感者或特殊时期不能摄入咖啡因的伙伴，也可以达到相对的一个心理满足！

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