调酒学院（新）087/-毒刺/史汀格 (Stinger)
第八十七篇
酒名：毒刺/史汀格 (Stinger)
页数：117
酒谱：
2 OZ (60ml) 白兰地
1 OZ (30ml) 白薄荷香甜酒
加入冰块以较剧烈的手法摇和。滤去冰块后倒入鸡尾酒杯或古典杯（威士忌杯）中，并加满碎冰。
这一杯远近驰名的纽约睡前酒流行于十九世纪末，在那时有句话是这样说的，唯一能与史汀格媲美的只有另一杯史汀格。
关于毒刺/史汀格 (Stinger)
史汀格是我颇为喜欢的一杯鸡尾酒，至于为什么喜欢？确切的原因我也说不大上来，可能就是因为它的古色古香吧！是滴～不是因为它有多好喝，而是因为这杯给人的氛围就很古典，比古典玫瑰园还古典一百倍，况且我又爱好白兰地所调製的鸡尾酒～所以。
刚说了这杯酒浑身散发出一股古典味，古典到它究竟从哪时蹦出来的，其实也没有人真的很清楚，只知道史丁格最早出现在鸡尾酒专书裡，是1917的《理想调酒师The Ideal Bartender》一书当中，作者是第一位出书的非裔美国人调酒师—汤姆布拉克是也。
其实这位兄台先前我们就曾经介绍过，不过你们肯定不会去翻前面的- -请看👇
调酒学院005-百家得鸡尾酒（Bacardi Cocktail）
调酒学院066/-旧时髦/老式鸡尾酒（Old-Fashioned Whiskey Cocktail）
书中记载「STINGER—Country Club Style」
Use a large Mixing glass; fill with Lump Ice.
1 jigger Old Brandy.
1 pony white Creme de Menthe.
Shake well; strain into Cocktail glass and serve.
注:
1 jigger=1.5 ounces
1 pony=1 ounce
也就是拿个装满冰块的调酒杯（由于要用摇的，请使用雪克杯），「Lump」就是一堆的意思，然后加入白兰地和白薄荷香甜酒摇和，接著滤去冰块倒入鸡尾酒杯当中饮用。
有兴趣的可以看看这个时期的调酒书都收录了哪些酒谱。
至于酒谱上所注文的"Country Club Style"，则是指「Saint Louis Country Club」这家汤姆曾待过的酒吧，在此他服务过许多大大大人物，一个国家裡的大大大人物那一类的。另外他老兄也曾待过另一家酒吧「Pendennis Club in Louisville」，这两家的经历使得他在调酒界闯出了一番名堂。
而据说，更早一点儿，有几个极为相似的酒谱，但不叫作史汀格，被称作「The Brant 布兰特鸡尾酒」的一杯，收录在1895年 George J. Kappeler 的《Modern American Drinks》 第33页。配方的差异只在于，多了两滴苦精以柠檬皮装饰这样子。
另外还有“独一无二的威廉“（William "The Only William" Schmidt）他书中的大法官（The Judge）鸡尾酒。
然而，史汀格就好像是古典鸡尾酒/老时髦或是赛泽瑞克那样，其喝法在何时何地何人创作，已经难考证，只能从历史的足迹去一步步往前推算。每天都关注更新的朋友们就知道啦～我们所获得的启示就是，这杯酒老早就出现了，只是流传各地演变成不同的名称，并且衍生出一些大同小异的变奏版本，要估计这杯酒究竟从何时出现，那应该就是白兰地还是调酒界领头羊的时候，那时威士忌还不是最吊，琴酒还在荷兰没开始流行，不过那可就不是20世纪里的事情了。
史汀格「Stinger」这名字指的就是像蜂那样的螫刺，而使用绿薄荷香甜酒代替白薄荷则叫作「Green Hornet」。
青峰是你！？
调制心得:
史汀格的元素相当单纯，就是只有白兰地与薄荷酒，非常非常的超简派。这组合虽然简单，但却可以带出白兰地中像是黑巧克力般的风味。
原始的酒谱是以摇和的方式来调製，不过现在若去酒吧点这一杯则多半都会得到一杯以搅拌法调製的。这主要是以往用来调製的白兰地，一般来说不会使用太高档太高年份的酒款，所以在古早那个酒辣辣的时代，薄荷香甜酒的凉度和甜味，再加上冰块就可以有效降低酒精的刺激，而且调製方法简单，所以这个喝法很快就流行起来，一直到流传到现在。
不过现在我们常见的白兰地，随随便就是VSOP等级起步，因此摇和或是搅拌，两种调製方式我觉得都有优点，且看各位偏好醇厚一点的口感还是清爽一点。
个人建议的饮用方式如下:
1.摇和 - 不加冰
2.搅拌 - 不加冰
3.搅拌 - 加冰
不过在调製的比例上，除非你超爱薄荷，否则本书2比1的比例实在太过薄荷了，尤其刚摇完温度很低的时候，往杯子裡头一瞧，有缘人还会看到一个黑鬼在对你笑，笑得你心发寒～
建议若使用摇和法调製，至多可以白兰地4份比上1份的白薄荷香甜酒来调製，少的话每1 OZ.白兰地加上1吧匙白薄荷香甜酒即可。
《重型醉汉Boozehound》内有收录一个史汀格变奏，称作皇家史汀格（Stinger Royale），也就是史汀格加入苦艾酒的版本。
建议酒谱为
2 OZ.白兰地 V.S.O.P. (Brandy V.S.O.P.)
2 吧匙 白薄荷香甜酒（ White Creme de Menthe）
1 吧匙 苦艾酒（Absinthe）
以搅拌法调製。
白与绿的薄荷酒在味道上其实不会差太多，主要还是你介不介意它变绿绿的，不过牌子就颇有差，像GET27的味道就比MB好很多。
不过个人觉得最推的还是吉发得薄荷酒～
除了原版经典的史汀格以及皇家史汀格之外，史汀格的变奏版最知名的就是伏特加史汀格了，，由于蜜桃香气与薄荷神搭，因此在调製史汀格时可以加入数滴蜜桃苦精，风味与层次会更上层楼（勿用水蜜桃香甜酒）～伏特加史汀格我个人推荐使用冷冻品以摇和法调製，并且使用以裸麦为原料的伏特加，像是雪树。
建议酒谱
2 OZ. 雪树伏特加冷冻品（Vodka Belvedere）
2 吧匙 白薄荷香甜酒（ White Creme de Menthe）
数滴 蜜桃苦精 （Fee brothers Peach bitters）
摇和法调製。
喜欢艾雷岛威士忌风味的人，也可以试试做一杯烟熏威士忌stinger。
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