网友给出了48种降糖食材，糖友到底该不该选择？营养师来揭秘
老张曾自诩“吃货”，在和朋友推杯换盏中交流情感，后来他得了糖尿病。一晃6年过去，“好吃好喝”的口号换成了“管住嘴，迈开腿”，他常研读亲友群转发的各种养生帖子，沉迷研究各类“降糖食品”，俨然成了一个“控糖养生达人”。最近他列了个食物清单转发到朋友圈，说只要吃了这些食物，血糖不升反降！
老张的朋友将信将疑，拿来请我甄别，我一看，有些哭笑不得。老张的这份“降糖食物清单”很容易误导他人。不信，一起来看看～
老张的清单如下：
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8种 🍓 降糖水果 |
8种 🌾 降糖谷豆类 |
8种 🍗 降糖肉类 |
| 草莓 | 荞麦 | 牛肉 |
| 苹果 | 芸豆 | 兔肉 |
| 无花果 | 黑米 | 鸡肉 |
| 梨 | 薏米 | 鸭肉 |
| 木瓜 | 麦麸 | 猪肉 |
| 桃子 | 赤小豆 | 鹿肉 |
| 柚子 | 豇豆 | 鹅肉 |
| 杨桃 | 绿豆 | 鹌鹑肉 |
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8种 🐟 降糖水产 |
8种 🥜 降糖干果 |
8种 🍵 降糖茶饮 |
| 黄鳝 | 榛子 | 红茶 |
| 海参 | 栗子 | 甜茶 |
| 鲤鱼 | 杏仁 | 绿茶 |
| 鲫鱼 | 核桃 | 枸杞茶 |
| 鳕鱼 | 腰果 | 金银花茶 |
| 泥鳅 | 葵花子 | 绞股蓝茶 |
| 紫菜 | 花生 | 莲子心茶 |
| 海带 | 黑芝麻 | 玉米须茶 |
上面这份清单中包含的大部分是天然食物，茶饮则包含部分加工饮料，这些食材中含有一些营养物质或植物化学物质，研究发现具有一定调节血糖的作用。
那么这些食物真的这么神，
具有“降糖”功效吗？
“降糖水果”？
这个说法不靠谱！
清单中的8种水果每100克含糖量在7~16克之间，大部分常见水果的血糖升成指数均低于55，属低GI水果。水果中的糖为葡萄糖、果糖和蔗糖等，吸收速度比淀粉等多糖要快很多，就算它们属于低血糖指数食物，也难以保证对血糖的影响就小。尤其当血 糖波动较大时，不宜食用。因此，老张的“降糖水果”清单容易误导糖友。
另外，只有血糖控制平稳的情况下（空腹血糖7mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下，糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖）才可以吃水果，可选择两餐中间或者运动前、后吃水果，每次食量不易过多。
“降糖谷豆类”？
别天真了！
杂粮和杂豆类与精白米面相比，含有更多的膳食纤维、B族维生素、植物化学物及较低的血糖指数，对控制血糖有一定帮助。尽管它们升血糖慢一些，但并不等于“降糖”。而杂粮、杂豆类所含的淀粉量仍占50%以上，如果不控制量，吃多了血糖一样会升高。
“降糖肉类”
“降糖水产品”？
八竿子打不着！
畜禽肉、鱼类富含优质蛋白质、脂肪和矿物质元素，碳水化合物含量较少，对血糖的影响小。但是这类食物并不是说可以随意吃。
一些中式烹调方法，要放植物油、糖、酱等调味品，烹调后的能量比烹调前原料本身高出许多，对血糖的影响也随之变大，而且无形中增加了油脂的摄入量。例如松鼠桂鱼，要先把鱼全身裹上干淀粉再下油锅炸至定型，最后还要浇上糖、油和盐熬的汁。糖友不仅要控制糖的摄入，还要控制油脂摄入量，因此，选择清蒸桂鱼更科学。
“降糖干果”？
适量才有益！
这里列的干果就是坚果类食物，碳水化合物含量较少，糖友觉得可以随便吃。根据《中国2型糖尿病膳食指南》的推荐，建议每日可以吃30～50g的坚果，推荐扁桃仁、开心果代替等能量的黄油或其它油脂。实际上，坚果富含脂肪和植物蛋白质，是一种高能量食物。
常见坚果中脂肪含量大于40%的有：核桃、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子、杏仁和开心果等。如果不做好量化，随意吃到过量，容易造成多余的脂肪在体内合成，增加胰岛素抵抗，长期吃则容易引起高血脂和高血糖。
“降糖茶饮”？
喝前需看清！
茶饮种类较多，基本分为两大类，一类是用天然茶叶冲泡的，一类是加工的含茶饮料。
天然茶叶冲泡的茶饮未添加任何形式的糖，原汁原味，糖友可以适量饮用。
含茶饮料大家则要看清楚配料表，看是否有“白砂糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、果葡糖浆”等字样，有则尽量不喝。因为这类茶饮中的糖均可影响血糖，喝一瓶下去，血糖容易升高。
迄今为止，具有“降糖”功能的天然食物还未经过科学研究证实公布，现有的研究也只能证明植物性食物中的植物化学物有辅助降血糖作用。如荞麦、银杏、芥菜中分离出来的黄酮类化合物，南瓜、银耳、魔芋、香菇中分离出来的多糖类，苦瓜、罗汉果中提取的皂苷类，以及大蒜、洋葱里提取的含硫化合物等。
这些研究很多都只是动物试验，对人体的作用研究仍旧有限，建议糖友们咨询您的主治医师或营养师。
没有降糖食物，只有稳糖之说，谈食物的“稳糖”作用，往往还要考虑加工烹饪的影响，比如烹饪时油、糖和酱的量很多；加工食品中是否含有对血糖控制不利的其他成分等，这些都会影响血糖控制。
现在市面上有一些食品包装上标着“未添加蔗糖”或“无糖”字样，这类产品很受欢迎，但仔细看包装上的营养成分表就能发现，这类食物的含糖量并非为“0”。
我国对“无糖食品”的要求是：每100克食品中含糖量小于0.5克即可标注“无糖”。这里的糖包含蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖或果葡糖浆等，但并不包含食品加工用的谷薯类、淀粉类原料。
大部分的无糖食品的主要原料包含谷类（小麦粉、米粉、燕麦粉、荞麦粉等），薯类（马铃薯、甘薯、木薯等），淀粉类（玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等），还涉及到奶粉、鸡蛋和油脂。其中谷类约含有70%以上的淀粉，薯类含有约15%以上的淀粉，而淀粉几乎都是碳水化合物，这些都会升高血糖。
所以，无糖食品不一定真的没有糖，不能随意吃。
降糖食品不具有治疗糖尿病的功效，不能代替糖尿病患者服用降糖药物。食用上面所谓的“降糖”食品，也需将它们提供的能量计算在每天摄入的总能量中，保持能量平衡。这样既可以品尝到食品的美味，又不会导致血糖飙升。