剩饭剩菜要倒吗？是时候转给爸妈看看了！
读文章之前
先让我们做个小调查吧~
在中国人的餐桌上
剩饭剩菜极其常见
常常是费心费力做了满满一大桌
真正能一顿吃完的却很少
吃又吃不下
倒了又可惜
那么问题来了
剩饭剩菜到底能不能吃？
吃不完的怎样妥善保存？
反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。
处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。
反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。
处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。
再次烹饪对营养影响较小，但其中蛋白质丰富利于细菌繁殖。
处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食需要重新蒸热。
反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。
重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。
处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。
反复加热后营养损失不大，隔夜后口感尚可。
处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。
剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。
处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。
隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。
处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。
剩菜“口诀”请牢记：
“宁剩荤，不剩素”
“叶类先吃完
根茎适当存”
“海鲜、凉菜一个不留”
无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。
分开存放可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。
剩菜“消灭”小常识：
冰箱储存只能延缓变质时间
细菌和有害物质仍会慢慢滋长
冷藏的剩菜剩饭尽量在1-2天吃完
超过3天最好倒掉
冷冻储存的食物也建议一周内吃完
◆ 鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅提鲜还可杀菌。
◆ 肉类再加热时可加点醋，与肉本身的矿物质合成醋酸钙，有利于人体吸收。
◆ 剩菜中的大肉块可以切成小块，加入萝卜、土豆等新鲜食材一起做成新菜，味道更佳。
◆ 剩饭不仅可以炒饭、煮粥，还可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。
重点来啦！剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好，塞满冰箱甚至倒掉，不仅流失营养，还造成食物浪费。硬着头皮吃完，更是会给身体增加负担。按需准备食材尽量一餐吃完，才是最可取的做法。
剩饭剩菜处理不好
对健康的隐藏隐患可不少
大家一定要重视起来啦！
文章转载自：全民健康生活方式