跟踪 15 年后，研究人员发现了 1.8 万中国人的长寿秘籍
中华美食，世界闻名!这是因为咱们对“吃”这件事是十分认真的，毕竟民以食为天嘛。
饮食与健康的关系相信已经无需多言，但具体怎么吃，还是存在许多看法的，尤其是这两种食物，争议颇多——鸡蛋和油。
吃鸡蛋到底好不好?“植物油更健康”是商家的噱头吗?现在，证据确凿了。
中国人吃鸡蛋有好处，但有一个要求
鸡蛋，是我们摄取优质蛋白质的来源之一，其中，还含大量卵磷脂和类胡萝卜素等营养元素，合理摄入，对人体健康有很大好处，但它当中含的胆固醇，却让人很头大。一直以来，鸡蛋和饮食中胆固醇的摄入与人类健康和寿命之间的关系就备受争议，但缺乏实际证据。
但近来，有项新研究发现：国人可能并不需要因为每天吃个鸡蛋而担忧胆固醇超标，多吃鸡蛋，反而有助于降低死亡风险。
该研究从1991-2015年，统计分析了18914名年龄≥ 20岁的成年人的数据，每年的调查都使用了3 天 24 小时饮食记录来收集饮食数据，计算鸡蛋摄入量和饮食中的胆固醇摄入量的累计平均值。
在平均随访15年后，最终发现：共有 1429 人不幸死亡，但饮食当中总胆固醇的摄入与死亡率没有什么关系，总胆固醇摄入最高的 1/4 人群和最低的 1/4 相比，死亡风险并没有明显的变化。
总的来说，鸡蛋中胆固醇的摄入与总死亡风险成反比，而其他来源的胆固醇则增加死亡风险。所以，大家可以放心的继续食用鸡蛋了，不用再害怕它当中的胆固醇，但是，也不可从其它食物当中摄入过多的胆固醇。
植物油好不好，14年研究给出答案
而不同的油脂，对健康也可起到不一样的影响，最近也有研究分析了各种食用油对国人死亡风险之间的关系，最终得出一个结论：植物油似乎更健康。
该研究，统计分析了 14305 名年龄≥ 20 岁的成年人的数据，也是一年使用 3 天 24 小时饮食记录来收集饮食数据，分析了植物源性和动物源性食用油的摄入与总死亡风险之间的关系。
在平均随访14年后，最终发现：用大豆油、花生油、色拉油、芥花油等植物来源的食用油代替动物来源的食用油或可降低总体死亡风险，因为这类油脂饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，但是具体到某一种油脂所带来的改变，好像就不是那么明显了。
所以，大家平时在选择食用油时，可以多选一点大豆油、花生油这种植物来源的食用油，对健康更有利!
而想要身体健康，不仅仅是鸡蛋、食用油的食用上有讲究，在整个饮食方面都是有很大的讲究。那么，具体应该怎么吃呢?一起来看看2021版膳食指南。
2021版膳食指南，告诉你怎么吃
2021年2月25日上午，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》正式发布。旨在为国民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导国民合理营养、保持健康。小九节选了部分内容整理如下：
1、主食粗细搭配
在饮食整体分布上，主食要尽量做到粗细搭配合理，每天摄入一定量的谷类食物，包括米、面、杂粮等，它可以很好的为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，补足人体所需营养。一般成年人一天摄入250-400g是最合适的。此外，还要多吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，而稻米、小麦不要研磨得太精，以免营养流失，总之，做好粗细搭配。
2、多吃蔬菜水果
多吃蔬菜水果，这类食材维生素、膳食纤维、矿物质含量丰富，热量又低，对保持身体健康、肠道正常功能，提高免疫力等都有明显作用。建议我国成人1天内蔬菜摄入量为300g~500g，水果200g~400g，同时适量增加薯类的摄入。
3、奶、豆制品不可少
奶类食物含大量油脂蛋白、维生素，含钙量也较高，且利用率也很高，所以可以很好的起到补钙作用;而豆类食物当中的优质蛋白质、膳食纤维、磷脂、低聚糖、必需脂肪酸、植物固醇等多种植物化学物质也是人体必须的营养物质，所以，可以适当多吃，建议成人1天摄入30-50g大豆类或豆制品食材。
4、适量吃肉
肉类也是不可缺少的一种食材，但是要注意尽量避免肥肉、红肉，以鱼、禽和瘦肉为首选，因为鱼类脂肪含量多数较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸;而禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高;而瘦畜肉铁含量高且利用率好。所以，要注意补充，适量吃肉。
此外，少油少盐、三餐分配和时间要合理
想保持身体健康，按时按量进餐也是很重要的，一般来说，早餐提供的的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，大家可以根据自己具体情况适当调整;同时，少油少盐也是很关键的，建议1天烹调油摄入量不宜超过25g或30g;而盐的话，1天最好不要超过5g，以免引发高血压等疾病。
总结：健康饮食是保持身体健康的关键因素之一，所以大家在饮食上，要多下点功夫，具体的上面也已经推荐给大家，希望可以给大家提供一种更健康的生活饮食方式。
参考资料： [1]《跟踪 15 年后，研究人员发现了 1.8 万中国人的长寿秘籍!》. 医学界. 2020-04-11
[2]《《中国居民膳食指南(最新版)》》. 臻亿Beauty .2020-12-27