记忆中的美食（6）：银鱼水炖蛋 / 开普饭

【导读】虽然已在武汉定居十年，但在外闯荡的那段日子，总让人难以忘怀，有人，有事，也有那些记忆中的美食，在脑海中不时浮现。这是个系列，我也不知道会写几篇，每一次抬手敲打键盘，全靠那些模糊记忆中渐渐清晰的影子。这是第6篇。

2004年底到2006年初的这段时间，我工作生活在杭州。

此前在苏州工作生活了两年，我还是非常喜欢苏州这个城市的，繁忙的运河边的白墙黑瓦让我至今印象深刻，雅致的园林让人流连忘返，小桥流水随处可见，而在古城的东西两翼，则是制造业发达的苏州园区和高新区，林立着数不清的知名企业制造基地，那时并有更多的新厂破土而出。

我很庆幸我经历了苏州制造业规模和水平日盛的那段时间，在那里，我接触了工厂中所推行的制造管理理念和方法，这些理念和方法的关键词包括：标准化、流程、ISO、SOP、制程、SPC、QC手法、多能工、5S、看板管理、现场管理、人机料法环、JIT、OJT、物流、生管。。

与前面呆过的苏州相比，杭州的山水景致较工商业则更为有名，西湖美景，享誉天下。离西湖不远的延安路，北抵武林广场，南达吴山广场，任何时候都是人潮涌动，是逛街的好去处，那时周末无事，除了西湖，陪老婆逛街便是去延安路。

说起杭州的美食，不说西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡这些名菜，记忆中的第一道美食，却是延安路上那个不起眼的快餐店老娘舅的一道小菜——银鱼水炖蛋。

这家老娘舅的店面位于延安路上不起眼的路边，上到二楼才是他的餐堂，每次去总是很多人，用的是那种套装的碗具，一饭一荤一素一炖蛋，2、30元一份套餐，而每次都会再单点一份银鱼炖蛋。

银鱼体细长，无鳞或细鳞，因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名，鄱阳湖，巢湖，太湖均盛产银鱼，苏州东山就有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说，老娘舅的银鱼据说就是来自于太湖银鱼。

银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。老娘舅的银鱼炖蛋，用的是保鲜的银鱼，也许是价格原因，一碗炖蛋，难得发现几条小银鱼，而有幸舀起，先看那通体透明，头部两黑点，鲜嫩弹性，洁白胜似雪，食之则鲜嫩无比，与蒸鸡蛋的柔滑融为一体，一口之下，由不得再去碗里搜寻。

夫人生就一副快胃，逛着街，到了饭点若不吃东西，就几乎有昏阙之势，于是老娘舅这种快餐饮食对于我们来说相当可靠。眼看逛累了也到了饭点，就径直上到二楼去。两人相对而坐，你吃我一块滑鸡笋，我夹你一筷卤香肉，一边搜寻着那炖蛋里为数不多的白嫩鲜亮的银鱼。舀着舀着，碗已见底，却不曾想被我发现一条漏勺之鱼，伸到夫人面前：“最后一条，给！”

夫人撇撇嘴：“我不吃。”

“给！”我再伸勺。

“我不吃！”夫人有点嗔怪了。

我自然心知肚明，刚才我们扒拉扒拉找银鱼吃的情景，我们都知道其味美，而一旦到了最后一条，她却怎么就不吃了呢？当两个人的关系上升到亲人的时候，都会想着把最后最好的东西留给对方。我自然就很幸福的吃下这最后的美味。

有时候，我们不理解那个最亲的人怎么会做出让自己不解的事情，甚至觉得他不识好人心，有一句歌词唱得好：最爱的人，伤你最深。懂得这个道理，也许你会释然一些。

记忆中的美食（6）：银鱼水炖蛋

相关推荐