湘潭这道菜,传了120年!你吃过吗?

由雨湖区文旅广体局主办
湘潭日报社新媒体承办
寻味雨湖之
寻找雨湖老味道
十大特色美食评选结果已经公布
味道到底如何呢?
小编将带你一探究竟!

春夏交接时节

莲城大地多雨潮湿

湘潭人一直有三伏天吃伏鸡的传统

冬病夏治、滋补驱寒

相传荷塘土鸡制作技艺

成型于19世纪

距今120年左右

历经四代传承

在第二代、第三代的推广下,荷塘土鸡已成为湘潭市地标式的一道名菜,被广大食客追捧,并纳入了湘菜名菜。第四代代表性传承人肖亮以传承为己任,广拜师门,系统学习了湘菜的技艺,使得店内菜品更加丰富,获得了广大食客的认可。

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“雨湖区小亮荷塘土鸡店”吧!

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肖亮

“荷塘药膳土鸡”以老母鸡为主料,配以姜片、枸杞、红枣、蜜枣、党参、香菇,以祖传秘制高汤烹制而成。微甜微咸,滋补营养。喝一碗原汁原味的药膳土鸡汤,让你元气满满!

传统的荷塘土鸡制作技艺分为荷塘药膳土鸡、茶油柴火剁椒木耳炒鸡、茶油柴火焖鸡,均是非遗传承,融入了本土文化,具有珍贵的历史价值。为了让更多人领略到湘潭的传统饮食文化,吃到正宗的家常口味,我们每年计划招收25名学徒来学习,就是为了能够更好地传承和发扬荷塘土鸡制作技艺。

SUMMER

据说最先吃出荷塘土鸡无比鲜味的,是一群南来北往的司机。荷塘土鸡第一家迎春荷塘土鸡总店就开在107国道旁边,来来往往的司机非常多,他们在品尝荷塘土鸡之后,满口赞誉,一传十、十传百,荷塘土鸡的美味,一下子就传遍了天下。

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荷塘土鸡完全在口口相传的口碑中,逐渐家喻户晓,良好的口碑,还有餐饮界、社会不同阶层人士的认可,让荷塘土鸡被传播开来。将来,相信荷塘土鸡能够走出湘潭,走出湖南,这不单纯是非遗传承人一家人的梦想,更是湘潭餐饮人的一个梦想。荷塘土鸡既是地域特色的一个符号,更是湘潭餐饮的一个地标品牌。

雨湖区小亮荷塘土鸡店
地址:雨湖区北二环线PICC家园中国联通对面(可导航搜索店名)
电话:13975298139
营业时间:8:00-20:00

编辑:解蒙凡

审核:王思捷 吴新春

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