椒盐杏鲍菇，切记不要裹面直接炸，多加1步，金黄酥脆不吸油

椒盐杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇3个、鸡蛋3个、淀粉200克、面粉100克、椒盐适量

1、杏鲍菇清洗干净，切成长度和大小都均匀的香菇条，为了口感酥脆，可以切得稍微细一些。

2、向碗里打入3颗鸡蛋，然后加入200克淀粉和100克面粉，这时候顺带再撒入适量的椒盐调味，搅拌均匀备用。

3、把切好的杏鲍菇条放入蛋液中，让杏鲍菇条均匀的裹上鸡蛋液，在炸之前把杏鲍菇条上的鸡蛋液控一下，去掉多余的蛋液。

4、起锅烧油，小火把油烧至8成热即可放入杏鲍菇开始炸，等到杏鲍菇的表面炸到变至金黄色的时候，就可以捞出来控油了。

5、炸好的杏鲍菇放在盘里控油，再根据个人口味，撒上一些椒盐和辣椒粉，趁热吃香辣可口。

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• 在给杏鲍菇裹蛋液之前多加1步，焯一下水，然后用手挤出杏鲍菇中多余的水分，这样口感更酥脆也更容易熟。
• 在做蛋液的时候，如果人多做的杏鲍菇也多，那蛋液也要增加，遵守一个原则，就是淀粉和面粉的比例是2:1。
• 如果您特别喜欢酥脆掉渣的口感，建议做鸡蛋液的时候，去掉蛋黄，只用鸡蛋清，这样炸出来更脆。

椒盐杏鲍菇我家几乎每礼拜都做一次，平时用来做小零食也是可以的，比去外面买那些炸制物更放心，小孩子也爱吃。今天的分享就到这里了，想学习更多美食制作，记得关注我哦！