每日一膳 | 唤醒味蕾，还能消积滞、升阳气、除春困，这是“咬春”的前奏~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 4天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

酸酸辣辣腌萝卜

材料：

白萝卜2-3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。

做法：

（1）将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，切成自己喜欢的形状即可，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时；小米椒切好备用。

（2）放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白砂糖、切好的小米椒，再加入4大勺生抽（1大勺=15ml），大半勺白醋（10ml），1小碗凉开水（200ml），静置12-24小时，即可食用。

专家点评：

白萝卜虽好，但平时我们主要用白萝卜煲汤、煮菜，时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜，正好可以给大家带来新鲜的口感。白萝卜即中药“莱菔”，能消食、下气、化痰，腌制之后，味道酸、辣、甜兼具，因酸甘能化阴，故消滞之余不伤正气；辛味又能发散避免风寒侵袭。下周三就是立春了，古人有立春吃萝卜的“咬春”习俗，意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。近期岭南地区应寒反温十分明显，这款酸酸辣辣腌萝卜，正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。

小贴士：

1、喜欢偏甜口味的，可多加些白砂糖，想吃更酸的，就多加些陈醋。但从健康角度考虑，白砂糖和生抽的用量不宜过多。

2、喜欢味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下（注意密封好），泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。