古蔺县泸商蔬菜种植专业合作社萝卜干走进郎酒厂

川南经济网讯（初旭）最近，四川古蔺郎酒厂与古蔺县泸商蔬菜种植专业合作社成功签约，郎酒厂首批采购该合作社生产的萝卜干7145盒，为该合作社创利32.15万元收入，这标志着合作社也大有作为。

据介绍，该 合作社的主体构建是几个返乡创业的青年人带头承办的，是一家以集体经济入股分红，贫困户参与就业的农业企业。据不完全统计，每户每年增收三万元左右，每种一亩萝卜可以给贫困户及非贫困户增收1800元左右。

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萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干；

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。菜品特色

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。