在陕西省咸阳市逛袁家村大集咥纯手工饺子

关中印象——袁家村，名扬海内外，原国家领导人华国锋主席亲笔题字，加上近些年的诚信运营，袁家村已经是口碑极佳的服务大众品牌。

腊月廿三，传统的小年，也是民间的“祭灶日”，咸阳市的袁家村大集在原咸阳市“一城一市”旧址上，重新装修后，小年这一天如期开市了。

逛袁家村大集，备点年货，顺便再寻觅一下曾经上到二楼电梯口左边的“擀杖侠”手擀面，咥一饱诱人的纯正手擀面。

进城务工的“擀杖侠”娴熟的擀面技术，那揉得光溜溜的面团，经她那根魔术师一般操作的擀杖的擀压，薄厚均匀，几近半透状的面片，被她操刀精细的劙过，看着就想赶紧咥一碗，正宗手擀面就是咱许多咸阳人的最爱。

“一城一市”被袁家村接管，装修升级，很长时间没有美餐擀杖侠的手擀面了，那特殊的铺面形象还在大家的记忆里深深地储存，也不知道袁家村大集里还有没有“擀杖侠”呢。

帮助进城务工农民就业，方便人们领略关中美味的袁家村，开拓性地把传统的关中大集搬进帝都，让古来已有的露天大集登堂入室步入室内，是个不小的创举。

波及全球的新冠疫情掺和到了我们即将到来的辛丑春节，袁家村大集的检测工作也非常到位：进门处，工作人员极为严格地要求进入人员必须扫健康码、测体温，功能机用户的老年人不能扫码，那就登记实名信息。

上到二楼，特地寻觅擀杖侠，没有了擀杖侠的招牌，走到原来的地方，那正在擀饺子皮的就是擀杖侠本人，简短问询才知道，袁家村为了紧抓客户群，建议擀杖侠把手擀面升级为袁家村大集，唯一的一户“饺子”经营户，捎带制作曾经擀杖侠的项目关中美食“麻食”，有纯手工擀饺子皮的美味，最好不过。

关中人把饺子又俗称“煮馍”（读作主么），这实诚的主么，皮薄馅足，号称“大馅饺子”的东北饺子，也绝没有关中主么的馅多，那擀面大把式的皮擀得几乎透明，饺子里实实在在的馅隔着皮都可以瞥见，圆滚滚的饺子下锅，一滚过去漂浮上来白胖胖的，惹人眼馋得不行，非咥一碗不可。

饺子、麻食往里走，是关中特色小吃“甑糕”（关中人读作‘竟膏’是说它们在竟箅上蒸出来，像膏一样的甜），那躺在铝竟箅上糯香扑鼻，甜绵可口的竟膏，就是关中大集最靓的招牌之一；

再往里是关中小吃“泡油糕”，黄脆脆、惹人馋的泡油糕，被掌柜的放在铺着纸的碟子送过来，酥脆黏香裹着甜味的泡油糕，噗呲咬一口，可真是关中大集的传统味道呀，淌到手上的五仁馅的糖汁，叫人忍不住连指头缝都舔到了，泡油糕咥完，那包泡油糕的纸已经被清亮的菜籽油渗透了，这感觉畅快湿踏了。

三楼的海鲜区，各种海鲜，蟹、虾、蚌、贝，应有尽有，甚至连鲨鱼都有卖的。

崇尚文化的关中大集，图书摊位那肯定的少不了的，书香关中，那不是嘴上说的，处处有书屋（店）、阅览室的大秦故都，袁家村大集的书摊旁，少不了的就是好学的人们。

肚子可以填饱，惟知识学无止境，这就是关中人的最显著特色。

现代化快节奏的一切，固有的关中大集上售卖的，蔬菜、禽蛋、肉制品、花卉、豆坊、主食、副食、干货、调料、辣子、日杂、海鲜、水产、粮油、米面、关中特色风味小吃、海鲜火锅等等，袁家村大集都有，就连那低纬度的桂圆、榴莲、火龙果，袁家村大集也不差她们的芳容。

逛一圈真是尽兴，袁家村大集，转一圈就置办够所有生活日用品的亲民大集，一座都市内遮风避雨的传统关中大集的升级版，这座大集就位于咸阳市玉泉东路12号。

兴致勃勃的逛了一大圈，乘电梯返回二楼，电梯东边，咥可口的酸汤饺子走，油泼辣子调旺，就几瓣蒜，满头冒汗，美的增怂。