美食精选：尖椒干豆腐，小炒黄牛肉，鱼香茄盒，香辣鸡翅

尖椒干豆腐

材料：干豆腐，猪肉，尖椒，葱，姜，大蒜，水淀粉、盐适量

做法：

1、先把干豆腐清洗干净，再切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2、尖椒清洗干净去蒂，去籽，再切成菱形片。

3、猪肉清洗干净切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。

4、锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

6、下入干豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，煮几分钟。

7、下入尖椒，翻炒均匀。

8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小炒黄牛肉

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

　　鱼香茄盒

　　1、虾仁切小段；

　　2、肉末备好；

　　3、加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲；

　　4、茄子切厚片，；将肉馅塞入茄子中；

　　5、锅内放油，将塞好肉馅的茄盒，

　　6.粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄；

　　7、另起锅放油，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香；

　　8、加入郫县豆瓣酱，

　　9、加入水煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味；

　　10、将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。

　香辣鸡翅　

用料： 鸡翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、盐 适量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

　　做法

　　1.鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分；

　　2.腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟；

　　3.蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好；

　　4.油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄；

　　5.盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味；

　　6.倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟；

　　7.倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气；出锅；