松盛馄饨店
原创 cslidi 常熟记忆 昨天
2018年7月14日，第一次走进“原松盛糕团店馄饨铺”，吃一碗绿豆汤、一盆冷激小馄饨，10元。为何用原、又加引号？因为现在这家馄饨店，与松盛糕团店已经没有关系，所以至今还未亮出店招牌。正如网上评论的，该店绿豆汤和小馄饨的味道不如从前，绿豆汤用料还没隔壁（松盛糕团店）足，薄荷水不浓、蜜枣只有半粒。一边吃，一边听店员阿姨聊天，比较有意思的是：隔壁覅面皮，也在做馄饨了！
吃完，特地走到隔壁松盛糕团店的卖糕窗口看了看。夏季是糕团生意淡季，因此里面摆的糕团不多。窗口左边柜台上叠着很多小盆，盆里盛着冷激馄饨；右边叠着两只大蒸笼，顶上盖着块纱布，竟然是鲜肉大包！标签上有售价，2元/只。再看橱窗玻璃上，新贴了“松盛供应，鲜肉馒头”。在我印象里，松盛本店以懒惰著称，没想到现在竟然奋发，破天荒开始做馒头了，有趣！松盛的店堂比较宽敞，里面在吃绿豆汤、馄饨的顾客也不少，难怪。
月初在这里吃过一碗绿豆汤，觉得不错，就发了微博、朋友圈夸赞松盛糕团店有良心。其实馄饨、汤团、绿豆汤这类小点心，做起来都不难，只要用心都能做得好吃的。但毕竟是小生意，开店是有成本的，综合考虑房租、人工、利润等因素，是不能只为了一部分人的情怀去做生意。实际情况也是，随着常熟老城区衰败，老城区的点心店也越来越少，“吃个场乎也蛮多”已成往事。
现在的松盛糕团店，是由隶属原常熟市第二饮食公司（以下简称二饮公司）的三家饮食店合并而成的。三十几年前，现在松盛糕团店址是新春面饭店，主营饭、菜、面，兼营酒、点心，还承办喜庆宴席。该店是开通红旗北路后崭新亮相，也曾名噪一时，店堂装修可谓当年一流，中间有部西式的旋转木质楼梯。我印象最深的是，该店主任站在半楼梯巡视店堂，那派头和眼神堪比区委书记。可惜辉煌短暂，进入九十年代该店就破落了，最后被并入了松盛糕团店。
松盛糕团店于上世纪八十年代初开业，店址在县南街原百货大楼位置，一开间门面，主营糕团、点心；工场在粉皮街，庞薰琹故居后院（前院是二饮公司办公场所）。南泾堂从粉皮街到县南街那一段，从前叫程家巷，巷口原有爿益民机面工场，当时二饮公司旗下有三家机面工场：益民、方桥、人民桥。后来新建百货大楼，益民和松盛都被拆迁，松盛搬到了跨塘桥堍，益民不知所终。
三十几年前，老县场县东街口有家红星饮食店，主营饭菜，兼营酒、冷饮、点心，本店在街口北侧，店堂比较大，还有二楼；分店在街口南侧、大黑板报旁，店堂巴掌大，专卖馄饨、汤团。新世纪初新建老县场街心花园、改造京门影城，红星饮食店退市，分店部分人员并进了松盛糕团店，在跨塘桥堍东北角、学前街口破屋里新设松盛馄饨铺。从前常熟城里有很多馄饨店，我小时候，跨塘桥堍也有家复兴馄饨店，在西南角、南门大街口。后来，馄饨店越来越少，松盛馄饨部的名气就越来越响，还成了网红，甚至还有人以讹传讹说是百年老店。
自此，松盛糕团店形成三处业务和人员相对固定的营业场所。粉皮街的工场，兢兢业业地保持着传统糕团制作工艺。跨塘桥头的馄饨铺，店堂狭小、卫生较差，但是生意出奇的好。红旗北路上的本店，两层店堂空空荡荡，只有一间卖糕窗口比较忙碌，特别是重阳节、廿四夜、元宵节等传统节日，排队能转到南门大街上。本店夏季也做绿豆汤，这是松盛自开业以来的传统特色，而冷激馄饨是从馄饨铺端过来的成品。据局外人观察，本店员工保持着公家饮食店的风范，而馄饨铺的基本上是临时工，工场的有点像土地工。
2014年11月16日，因为县南街和文庙改造工程，跨塘桥堍东北角破屋被拆，松盛馄饨铺搬至本店继续营业。后来，松盛又租下隔壁南门大街1号，把馄饨铺搬至新门面，本店在热闹忙碌一阵后，又空空荡荡了。
2018年春节前，松盛馄饨铺突然停业，随即引发了热心市民和媒体的强烈关注和讨论，常熟传统饮食业的出路在何方？3月20日的“午间风”对此专门做了采访，从节目中听到，松盛负责人表示确实不想做了，原因一是火烧，二是房租，三是人手，归根结底还是因为难以盈利。江南集团领导表态将鼎力支持，但也说扶持老字号不是他们一家的事情。记者还提到新雅，问停业八年之后有何规划，却被含含糊糊一带而过。
两个月后，原百货大楼改名为常福大厦，开始隆重招商。4月26日，一爿新馄饨店也在南门大街1号内开业，和之前的馄饨铺相比，只更换了桌椅和几个员工，而店外门头上一直空白。据局外人打听，该店与松盛没有隶属关系，新店主接手真的是为了一种情怀。家乡的美食永远是最好的，而实际上不一定。既然没有关系，那正常的竞争也是合情合理，作为局外人不便评论，但是我会继续关注下去的。近期酷暑，等凉快些要去买两个松盛馒头尝尝，看卖相貌似还可以。
在常熟传统饮食业逐渐衰败的大形势下，仅存的本地点心小吃就被抬到了莫名其妙的高度，比如常熟炒浇面、言子桥梅花糕、槐柳巷粢饭糕、方桥头拖炉饼、松盛糕团、义生源酒酿饼、徐裕泰鲜肉月饼等，实际上品质和口味都一般，受到热捧都是为了一种情怀。但是，如果能传承、恢复、发展常熟传统饮食业，甚至出现百花齐放、百家竞技，那常熟人民一定会拍手欢迎。