包子是一种古老的传统面食，但大多数人没吃过这种肉馅的

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明，是不是真的反正我不清楚，我也不是历史学家......

我只是个爱研究美食的大叔......

中国的同一种美食都有很多种做法，没办法，地大物博，人多，每个人的做法和口味同会有区别......

包子也一样，虽然从外形上看都差不多，但包子的精髓在于包子馅，比如有豆角包子,狗不理包子,蒸包子,白菜香菇素包子,包子鲜肉馅,刺猬红豆包子,香芹萝卜包子等......

今天要介绍的是美味的蟹黄包子，制作与用料非常讲究。首先挑选螃蟹蒸好，分离蟹肉与蟹黄，留下的蟹壳与菜油熬成蟹油。

等香味飘散出来，蟹油就好了，颜色是这样的。

将带皮猪脊背油和板油，加了葱、姜与香料，文火细细熬，熬出白如雪猪油膏，猪油可以留着，用它来拌馅或者炒菜都可以。

蟹黄包子的肉馅也很讲究，要现制，按3：2：2的比例将三层腩肉、现炒蟹粉、现炒蟹肉配好

接下来就是在馅上调蟹油猪油，慢慢搅拌均匀，香气四溢

包子皮要薄一些，蒸制出来白胖胖的，口感好，包子一撕开，里面的肉汁、蟹汁等溢出来，你的口水下来没有，赶紧来一个！

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