泡茶、喝茶犯2个错，不防癌反致癌！别坑了自己，还白白浪费好东西

中国人素有喝茶的传统。上至精于茶道的“茶圣”陆羽，下至多数黎民百姓，都对茶情有独钟。

中医认为，茶不仅仅是生津止渴的饮品，更是一味养生功效强劲的良药。唐代的《本草拾遗》更是称“茶为万病之药。”

现代医学则发现，茶叶有防癌、抗氧化、抗衰老、降三高、减肥、抑菌、增强免疫功能等作用。

其中，最为人所称道的，是茶能防癌的功用。

只不过，生活中很多人泡茶、喝茶时不留意，甚至是随手犯了些错误，会让茶不防癌反致癌！这到底是怎么回事？

泡茶犯一个错，防癌效果悄悄降

茶能防癌，和它所含的茶多酚、维生素Ｃ等成分密切相关。

尤其是茶多酚，能有效抑制癌细胞的生长，是茶能防癌的最重要的物质基础。而茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右。

如果泡茶时水温过高，不但会破坏茶叶中的一些生物活性成分，比如茶多酚、维生素Ｃ等，还会让茶叶中的咖啡碱易于溶出，使泡出的茶水发黄、发苦、发涩。

因此，大家平时泡茶时，千万不要随便使用高温沸水。

特别是泡绿茶时，要格外注意水温不要超过80℃，否则其防癌效果会大打折扣。如果一直高温煎煮绿茶，甚至会使其防癌作用悄悄流失。

为啥要特别指出绿茶呢？主要原因在于：

在众多茶中，绿茶的茶多酚含量更高，防癌效果更好一些。如果泡错了，过于可惜。

此外，绿茶是大家平日里最常喝的茶之一，摄入量极大。如果一开始就泡错了，那么追求养生的朋友达不到其养生诉求，品茗的朋友也喝不到最佳口感的绿茶，实在是太亏了。

Tips：泡绿茶的控温小窍门

将自来水烧开后，静置至80℃再冲泡；或是直接把纯净水加热到80℃（纯净水经过了灭菌处理，可放心饮用），再冲泡。

当然，泡茶的水温也不是一成不变的。实际上，根据茶的种类不同，泡茶的水温也各有不同。

下面，用一张图，总结了最常见的几种茶的最佳冲泡水温和推荐器具，给爱茶人士一些参考。

如果大家只是想随便喝喝，倒也不必太过讲究。只要记得，不要犯“用高温沸水冲泡绿茶”这样的错误就好啦~

说完泡茶，咱接下来聊聊喝茶~

喝茶犯一个错，不防癌反致癌

正常来说，喝茶有助于防癌，但如果喝茶时犯一个错，反而会适得其反。这个错，指的就是喝烫茶。

长期喝烫茶，隐患可不小。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项报告警告：“饮用65℃以上热饮有致癌风险”，并已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！

这个热饮，自然包括烫茶。可是，这个标准为啥要卡在65℃？

这是因为，我们的口腔和食管表面覆盖着一层娇嫩又脆弱的黏膜，其适宜的进食温度是10~40℃，能耐受的高温也只在50~60℃，超过65℃便会被烫伤。

偶尔被烫伤，黏膜尚可自我修复。但如果经常吃烫食，在反复刺激—损伤—修复这个过程中，黏膜会产生越来越多不正常的“异型性”细胞。

久而久之，口腔溃疡、食管溃疡等问题避免不了，癌可能也会找上门来。

研究发现，潮汕地区食管癌发病率较高，就与当地人喜欢喝热茶、吃热粥等习惯有关。

过热的茶水、粥水，容易烫伤食管上皮细胞，长此以往，容易诱发癌变。

当然，这并不意味着大家和热茶等热饮绝对无缘了。偶尔吃喝一次，大家也不必过于担心。

只是从长远来看，建议大家不要长期喝过烫的饮品。

Tips：判断茶温的小技巧

将热茶在室温下静置几分钟，水温就可降到65℃左右。再稍微凉一凉，用唇抿抿，感觉不烫口就能喝了。

除了以上2个大错特错，一些我们习以为常的泡茶、喝茶方式，可能也在无意中犯了大忌，大家平日里一定要注意防范！

这些泡茶、喝茶问题，不知道会吃大亏

先说3个有关泡茶的问题：

1. 洗茶能洗掉茶叶上的农药残留？

真相：不一定

如果茶叶上的农残是水溶性的，洗茶多少可以洗掉一些。然而目前茶叶上用的农药大多是脂溶性的，不溶于水，洗茶是无用的。

同时，正是由于这些农药不易溶于水、浸出率很低，因此，茶汤的饮用安全性其实是相对较高的。

2. 头泡茶一定要倒掉？

真相：错

绿茶和红茶大多采用较嫩的新梢加工，一般头泡时就能将茶叶中较多的内含物泡出来。

尤其是咖啡因、氨基酸等，头泡就可释出70%~80%，倒掉了着实浪费。

3. 茶沫是农药残留，要撇掉？

真相：错

当水流撞击到表面不规则的茶叶上时，会产生气泡，这便形成了茶沫。有时，茶叶表面的绒毛也会混入其中，使茶沫看起来带有颜色。这些都是正常且无害的，无需撇掉。

至于喝茶的注意事项，我们以前写过不少，今天就不一一赘述了，而是用一个口诀来总结，希望对大家有所启发：

久饮烫茶伤食管，睡前喝茶难入眠。

空腹饮茶招茶醉，隔夜剩茶惹病菌。

浓茶常饮伤肠胃，淡茶温饮才相宜。