@邓超，你要的布里欧修超全超详细做法！果断学起！【附视频教程】
最近邓超和“娘娘”又开始撒狗粮了，邓超发了娘娘做的布里欧修，瞬间登上了微博热搜。不少人问，布里欧修到底是什么？
提起布里欧修，可能许多人还不太熟悉。但其实布里欧修和法棍一样，都是在法国鼎鼎有名的面包代表。
但和纯粹、充满麦香的法棍不同的是，布里欧修的最大特点就是高比例的鸡蛋和黄油加入，使得它的外皮金黄，口感格外地柔软，充满了黄油的香气。
因此在物资比较贫匮的古时候，布里欧修也被称为面包中的贵族。
在18世纪初，黄油在法国被普及之后，开始被人们加进面包的制作中，布里欧修开始被端上人们的餐桌。
慢慢地，随着黄油的比例被越加越多，竟然出现了丧心病狂的黄油和面粉比到100%的程度，没有人能抵抗住这种香软如棉花般的面包。到了19世纪时，布里欧修在法国已成为最流行的面包之一。
当时的布里欧修分为两种：一般的平民食用的布里欧修，黄油大概占面粉的25%；而富人们食用的，多为70%左右。
到了现代，一般商店出售的布里欧修，黄油和面粉比基本在50%，这个比例的布里欧修面包的口感和黄油的浓郁恰到好处，相得益彰，甜而不腻，浓香扑鼻~
布里欧修的口感十分细腻柔软，宛如蛋糕一般，于是许多人将其作为茶点或者在早餐时享用。但其实布里欧修也可配上鹅肝、香肠等食用是很好的佐餐面包。
布里欧修作为一种基础面团，可以加入干果一起烘烤，干果加得再多一些，就是意大利的著名的潘妮托尼面包了。
▲ 潘妮托尼
其实布里欧修是许多欧洲面包的基础，学会了制作布里欧修，其他就不在话下了。
到了炎热的夏天，用僧侣布里欧修夹冰淇淋，可是法国人的度夏法宝~
视频教程
布里欧修(50%黄油版）
-视频来自Oh Yum with Anna Olson
配方来自Geoff Cooper
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高筋面粉 500g 白砂糖 50g 盐 6g 干酵母 10g 牛奶 140ml 大鸡蛋 5个 无盐黄油 250g 鸡蛋（用于烤前装饰） 一个 |
Step1.将牛奶加热到体温的上下，取一半干酵母，两勺面粉一起混合均匀；
Step2.另取一个大碗，将剩余的面粉、牛奶和盐、糖一起混合均匀；
Step3.加入步骤一中的发酵物和鸡蛋，搅拌均匀；
Step4.分次加入切小块的室温软化黄油，务必要将面团将黄油充分吸收之后再加入新的黄油；
Step5.将混合均匀的面团盖好室温发酵两个小时，然后转移到冰箱内，冷藏至少7个小时；
Step6.将面团取出后，不需要回温，即可进行整形。因为布里欧修含有大量的黄油，如果黄油软化，可重新放回冰箱冷藏后再进行整形。将面团揉出空气后，分为12小份；
Step7.将面团用双手轻柔地揉成圆形，
然后在1/4处，用手掌分出一个小圆头，大概做成雪人的造型，
然后将大份的那部分面团（就像雪人的身子）从中掏出一个洞，
将小圆头（雪人的头）从圆圈中穿过，形成一个小山的形状。
Step8.将整形好的布里欧修放入涂好油的模具中，室温发酵1.5个小时；
Step9.烤箱预热到170度，涂上鸡蛋液，烘烤20分钟直到外表变成金黄色；
Step10.布里欧修烤好之后，从模具中取出。
其他
布里欧修的整形还有其他手法，详情请看下方视频~
这么好吃的布里欧修，
你学会了吗？
此处@邓超
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