周末要出发 | 韶关味道：它们撑起了乳味的半壁江山，色诱你舔屏！
灵芝炖鸡汤、石头猪全宴、石磨花生豆腐、石韭菜炒烟熏肉
清蒸三角鲂、紫苏山坑螺、过山瑶竹筒饭、手工舂糍……
面对这些应季而食、天然生长的美食
有人对它宠爱有加，恨不得天天抱着吃
有人对它恨之入骨，因为无可取代！
2016“韶关味道”旅游美食季已全线启动，走进乳源分会场，跟着小编一起品味最地道的乳源味道吧！
南岭养生宴
NO.1野生灵芝炖老鸡汤
▲李小鱼
采自乳源原始山林的野灵芝，浸入清澈山泉水中与老鸡同炖，汤色清淡，汤汁鲜美，营养丰富。细细品之，甘甜鲜香的味道，清爽鲜美，口感极佳；而野生灵芝嫩肤美白、滋润养颜之功效是几千年众多女神御姐驻颜秘笈。
NO.2柴火煮石头猪全宴
很多到乳源的人，都是慕名“石头猪”而来，全猪宴是最受欢迎的美食之一。猪肠、猪肝、猪红及新鲜瘦肉为料，用天然山泉水烹制，煮出来的猪杂汤清甜鲜美；猪肠爽口弹牙；猪红滑嫩。
NO.3蒸酿石磨花生豆腐
采用民间最土著的方法，用本地花生和黄豆磨制而成，切成正方形小块，用油锅炸好，再用高山木耳、鲜肉做成的馅，酿好蒸熟。口感清香，豆腐滑嫩，馅汁鲜甜。
NO.4砂锅焗土鸡
选用农家放养土鸡，用食用盐、酱油、姜、葱、蒜爆香，放入砂锅慢火焗1小时。焗好的土鸡鸡肉紧致、嫩滑，很入味。
NO.5椒丝南岭山坑鱼
选用乳源原林山沟抓的野生鱼仔，放盐腌制好，用平底锅煎至两面金黄色，再用姜丝和椒丝炒制而成。
NO.6荷叶蒸野山菌
采用高山室外种养山菌，用荷叶垫底蒸熟即可。如此蒸熟的野生菌，最大限度地保留了野生菌的鲜甜，爽口嫩滑而清甜无比。
NO.7紫苏焖山坑螺
秋天是螺肉肥美的季节，挑选瑶山溪水山坑螺，用清流水养2天，敲尾；紫苏葱蒜爆香，炒干、加入少许山泉水焖5分钟。此时的螺肉鲜甜中夹着紫苏的香味，丰富的味觉充盈齿间，爽口的山坑螺鲜美无比。
NO.8清蒸三角鲂
三角鲂选自乳源县南水水库。南水水库是广东省第三大水库，水质良好，有粤北“天池”之称，因此这里出产的三角鲂以“鲜、甜、嫩、滑”著称。这道菜只用了豉油、葱调味，非常清淡，充分保留了鱼肉的原汁原味，吃起来肉质鲜甜。
NO.9苦笋花腩煲
挑选海拔1000米以上苦笋，削皮，灼水之后冲冷，切小段，再用石头猪花腩和咸菜一起煲五分钟。此时的花腩已经尽得咸菜的味道，口感丰富，肉质爽香。
NO.10干葱野淮山
选用高山野生淮山削皮，切成薄片，用油锅爆香干葱，放入淮山，入鸡汤烧干。鲜滑的淮山混合了干葱的香味和鸡汤的鲜甜，口感层次丰富，入口即化。
NO.11野生三角麦糍拼番薯饼
用野生三角麦打粉加粥油，用水开成浆，加葱花，用平底锅煎制而成。番薯饼，用农家自种番薯削皮打成泥，加牛油、糯米粉，用手揉成饼状，用油炸成金黄色。
（以上菜式，由乳源避暑林庄温泉大饭店提供，2016“韶关味道”旅游美食季活动期间均能到此订餐享用南岭养生宴。更多2016韶关味道”旅游美食季美食线路，请拨打韶关市旅游咨询服务中心电话：0751-8163233咨询。）
瑶家灯火餐
NO.1柴火煮土猪
吃惯了用天然气、电煮熟的食物，不妨试试柴火烹制的美食。土猪精选当地农户以玉米等粗粮喂养的猪肉，用柴火慢慢煮熟，保持了土猪肉固有的清甜，有嚼劲。
NO.2黄姚豆豉炒农家鸡
精选当地农户家养土鸡，佐以黄姚豆豉炒熟。鸡肉鲜滑，口味清淡，豉香郁馨。
NO.3瑶家酸椒焖水库鱼
水库鱼来源于南水水库，鱼肉鲜、甜、嫩、滑，佐以瑶家特制酸椒，口感层次丰富，别有一番风味。
NO.4石韭菜炒瑶山烟肉
说到乳源，不得不提过山瑶，提到过山瑶，不得不提瑶山烟肉。瑶族人民每年都会用特有的方式制作烟肉，供一年享用。烟肉肉紧致，香味浓郁。用乳源特有的石韭菜炒之，韭菜的香味融入烟肉中，细细咀嚼，唇齿留香。
俗话说：三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美。入秋后，吃货们都喜欢品尝别有风味的田螺肉。乳源因其独特的地理位置，山溪众多，水质清澈，田螺更显肥美。用紫苏入菜，螺肉肉质鲜美细嫩，让人停不下来。
NO.6现磨养生豆腐
这道菜看起来其貌不扬，但是品尝之后却让人欲罢不能。精选当季黄豆、用当地山泉水浸泡后现磨而成，用“新鲜滚热”形容一点不为过。乳白色的豆腐铺一上来，豆香浓郁，轻轻地舀一块，调羹中的豆腐颤颤巍巍，似乎随时都会四散开来，偏又在摇摇欲坠中稳稳当当地，直至送入口中，鲜嫩可口。
NO.7过山瑶竹筒饭
或许很多吃货都耳闻过竹筒饭这个名字，但是从来没有真正看过它的“庐山真面目”？且听我细细道来，个中味道还须你亲自品尝。竹筒饭一端上来，就能闻到一股竹子的清香味。用糯米做成的米饭软香适口，夹杂着淡淡的竹香味，别有一番风味。
NO.8瑶家人手工舂糍
手工舂糍是件力气活，糯米煮熟后，倒入石臼上，再用木舂反复捶打成粘性极大的一团米糍，然后用手按压成饼状，再沾上芝麻粉与花生碎，甜香软糯。
（以上菜式，由乳源瑶家灯火提供，2016“韶关味道”旅游美食季活动期间均能到此订餐享用瑶家灯火长桌宴。更多2016韶关味道”旅游美食季美食线路，请拨打韶关市旅游咨询服务中心电话：0751-8163233咨询。）
乳源各分会场餐厅/酒店信息
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2016“韶关味道”旅游美食季线路推荐
A线：赏乳源秋色，品瑶家养生宴
☆深度寻味瑶族美食文化
☆赏花海，登顶佛教名刹云门寺后山——云门山
☆享养生温泉
☆探大自然鬼斧大峡谷
D1：到达韶关乳源瑶族自治县——享用午餐——云门山风景区观生态花海，登1638级云门山祥云梯——晚餐——浸泡温泉——入住丽宫温泉度假酒店。
D2：酒店早餐——游览长达15公里，谷深300多米大峡谷风景区——午餐——返程回到温馨的家。
1 云门山旅游度假区
▲云门山峻岭美塔——蔡明清摄
云门山度假区内花田蔓延于青山绿水间，或依山或傍水，缭绕云雾、如诗如画，是赏花摄影的好去处。向日葵、波斯菊、玫瑰等花儿娇艳开发，与大自然亲密接触，把身心融入到花海的世界，远离都市的尘嚣。
▲云门山峡谷瀑布——蔡明清摄
景区内风光旖旎，云门山是中国佛教五宗之一云门宗祖庭发源的佛教圣山，踏入景区，穿过云门坊，遇见云门塔，登上风雨阁，眺望整个云门山景区，不禁想起南宋诗人陆游的诗句，“云作玉峰时特起，山如翠浪尽东倾”山中美景尽收眼底，胸怀也随之波澜壮阔。
临近洪福磐，磐石上苍劲有力的“福”字映入眼帘，自古有坚如磐石之说，硕大的洪福磐伫立于此，让人心生虔诚与敬畏。再漫步云门山栈道，静观青山焕发，曲径通幽处，使人顿去杂念，禅意顿生，心中豁然开朗。
▲云门山——蔡明清摄
从山门广场登上1638级云梯漫步，沿途感受着云门寺的灵气，峡谷游道两旁是茂密的原始森林，遍布珍贵的动植物，在这秀美的环境中，远离世间烦扰，感悟佛教文化的博大精深，领会禅的奥义，升华自己的心灵境界，与福结缘。
2 乳源丽宫温泉度假酒店
酒店拥有高雅舒适，以原生态为主要设计理念的多款高级客房500余间，度假的时尚溶入了东南亚风情与欧式文化。独立超大的观景阳台上酒店贴心地配备了逍遥椅，山景、水景、园景尽收眼底，令人心旷神怡。
度假区拥有疗养价值极高的天然冷热两大矿泉，是国内罕见的弱碱性“低矿物化氯化物硫酸盐钙镁型高热偏硅酸锶泉”；云瑶谷温泉区主要分为SPA室内养神区、禅境养心岛、五道养生谷、森林养性坡；并建设有华南地区独一无二的冷热水大型冲浪沙滩项目——山谷夏威夷海滩，可以媲美迪拜帆船酒店的世界顶级游乐项目——疯狂山泉水世界。
度假区群山环绕，自然风光优美，在这里游客可以欣赏到天高云淡的连绵山峰、青山叠翠的卧龙岭、松涛阵阵的凤凰山森林、云雾缭绕的温泉区——云瑶谷、碧波荡漾的人间仙景——瑶池、片片含情的南山红枫等，处处美不胜收，让人心旷神怡，留恋忘返……
3 乳源大峡谷
乳源大峡谷，为广东省最大的峡谷。峡谷长15公里，深300多米，属石英砂峡谷地貌。大布河由东北向西南蜿蜒而过，谷中沟壑纵横，奇峰林立，古木参天。
秋天大峡谷美如少女，那如刀削的石壁由于千百年的风化，少许的泥土还顽强地生长着一些野草野花和不知名的灌木，还不时有一些野花东一丛、西一丛地绽开，古老的松树把根深深扎在石壁的裂隙中，顶破顽石吸收有限的养份，照样挺拔翠绿。
石壁经千百年风吹雨打留下了图案，加上不经意的绿色点缀，当从潭底向上仰望，一幅天然的国画展如今面前。
那黛绿色的画面是任何大师也难调画的。秋风阵阵一身轻松，行走在美如画的环境中，真像返朴归真的山人。
▲乳源大峡谷 骆志强摄影
跟着2016“韶关味道”旅游美食季出发，不再做舔屏族，饱尝当地特色美食、邂逅醉美金秋。