俄专家发明食品添加剂 可在失重条件下保护骨组织

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13:14 2021年03月24日

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用稻壳和绿茶制成粉末再加入维生素可使宇航员的餐食更有益健康。俄罗斯科学院西伯利亚分院固体化学与机械化学研究所专家研制出一种可在失重条件下保护骨组织的添加剂。

对处于失重状态的动物的各项指标进行研究后，专家得出的结论是，宇航员面临一个非常严重的问题，即骨组织损耗和肌肉萎缩。这也就是专家开展此项研究的基础。

照片 : NASA

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现在的解决办法是向宇航员的食物中加入奶制品，在轨道飞行期间每天都要锻炼。结束太空之旅后，为补充维生素D，宇航员会到阳光充足的地区进行康复。因此，添加剂的主要成分应该是钙和维生素D。

几年前，俄罗斯科学院西伯利亚分院固体化学与机械化学研究所专家解决过畜牧业面临的一个类似难题：现代养禽场的雏鸡增重很快，但韧带和骨骼的发育速度却跟不上体重增加的速度。当时，专家发明一种机械化学技术，用稻壳以及茶叶生产产生的废物制成添加剂，其有效成分是生物活性螯合二氧化硅。这种添加剂成功解决了保持总只数的问题。研发人员阿列克谢·贝奇科夫表示，雏鸡软骨和骨组织的生长速度加快了。

为在太空食品中加入这样的添加剂，专家完善了技术并优化了成分，采用了稻壳、绿茶和维生素D，现已准备在老鼠身上进行试验，而且将选用骨组织耗损和骨头受伤的老鼠。

如何向食物中加入有益粉末但不改变食物味道，这个问题同样重要，新西伯利亚国立技术大学食品生产技术和组织教研室将解决这一难题。

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他们要做的是给添加剂进行伪装，最大限度地弱化绿茶的涩味。在老鼠身上试验完毕后将开启这方面的工作。

新西伯利亚国立技术大学食品生产技术和组织教研室主任拉达·罗日杰斯特文斯卡娅表示：“要确定添加的程度和量。而且，了解加工技术同样重要，要知道应在食品生产的哪一阶段加入添加剂，以及添加剂成分和食物本身的安全性如何。因此，专家计划制备具有高生物学价值且符合所述要求的食物样品。”

在实验和试验全部结束后，就可以开始生产“智能”食品，并将其加入宇航员的饮食中。