清、脆、爽······青山学黄瓜的5种做法

黄瓜是一种家常食材，口感清脆爽口。可以生吃——甜脆可口；炒吃——味道一极棒；熬汤喝——回味无穷。总之，就是好吃！

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

今天的五款吃法，既保证了黄瓜的清爽又有不一样的口味，家一定要试试哦。

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、辣椒油、香菜

做法：

1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.

2 将黄瓜切块（拍碎也可以）

3 准备调味汁.我这里用的是辣酱\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.

大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等

二、蓑衣黄瓜

材料：

黄瓜3根，朝天椒5根，红油辣椒1汤匙，芝麻油2汤匙，米醋2汤匙，盐1茶匙，绵白糖1汤匙，味精少许，凉白开2汤匙

做法：

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；

2、刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停

3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

4、将朝天椒切成碎、将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

5、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

三、酱黄瓜

材料：

小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）

做法：

1、根据自己喜欢将黄瓜切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

2、后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上

3、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

4、准备酱汁：生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

5、200ML酱油放汤锅里，放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，关火加入少许香醋晾凉。

6、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

7、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了

四、木耳拍黄瓜

材料：木耳几朵凉水泡开去蒂，小黄瓜三只

做法：

1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用；

2、用刀拍碎小黄瓜（不要沾菜刀的生铁味儿），再把瓜瓤给剃干净。

3、再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，，糖少许，把麻油加入酱汁儿调好。

4、最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。

五、麻酱小小蕃茄黄瓜

材料：小黄瓜二条、黄金蕃茄数颗、圣女小蕃茄数颗、芝麻酱一包

做法：

1、清洗小黄瓜后切丝

2、清洗两种蕃茄后,每颗对半切,摆盘即可.

3、芝麻酱先倒在碗里.

4、用汤匙慢慢把芝麻酱淋上去,看起来美观,味道也更均匀.