汝城民俗|那些年我们吃过的美食！
这是小编曾经写过的一篇文字，经汝城民俗编辑部作了多处修改的情况下，已经发表在了《汝城民俗》创刊号书籍里，在此深表感谢！亲爱的你，还记得那些年我们吃过的美食吗？
1
壹
清汤
清汤就是煮大米饭的汤。上世纪六七十年代前，农村普遍做捞，即把米放到锅里煮到大半熟时用罩滤子捞出，用木甑盛好再去蒸熟。每天大早，各家主妇便起来到厨房忙碌，洗锅刷碗筷，淘米做饭，待饭煮到八九成熟时，把饭捞出，剩下锅里的汤便是米汤，也叫清汤，然后把清汤盛在保温瓶里，一整天家里人想喝就倒上一碗喝，即清香又解渴，营养价值也很高，古有“清汤淘饭胖呱呱”之说。在粮食不足的年代，一碗米汤加上一小勺白糖，喝后神清气爽，满嘴清香甘甜，简直是美味佳肴，玉露琼浆似的。
1
贰
煨辣椒
有时，家里趁着灶膛里还有热烘烘的草灰，将辣椒一个个丢进去，用草灰薄薄盖上，一会儿灶膛里发出噼噼叭叭声响时，赶紧用火钳扒开火灰把辣椒夹出，用手轻轻拍净上面灰尘，然后放到结实的碗（钵）里，用刀把或锅铲柄轻轻把辣椒捣烂，加上家乡特有的“臭豆豉”，再放些盐、蒜末之类继续捣烂，稍稍搅拌均匀（比较讲究口味的会适量加点茶油），便成了一道简便快捷的下饭菜。大家忙着用筷子夹点放在嘴里，砸起舌头品尝，满嘴清香可口麻辣热乎，那味儿，简直难以描述。
1
叁
酱油拌饭
上世纪六七十年代前，商店里卖的酱油是散装的酱油，家家打酱油都是提个玻璃瓶子到经销店里买。不过，那时酿制的酱油质量却是蛮好，金黄灿灿的，色香味俱佳。那时，农村家家都不富裕，人多用餐的家庭，桌上的三两个菜大家一下筷子就见碗底，且菜完了就完了，一般家庭都不会再去加菜。没夹着菜的、或后吃饭的便在干巴巴的米饭上滴几滴黑红酱油，搅拌两下把饭吃完。久而久之，有的人便吃上了瘾，端起饭碗不管有菜没菜，都会倒上几滴酱油，稍稍搅拌便和着菜吃饭，倒也吃得津津有味，那感觉就像在吃山珍海味。
1
肆
煨番薯
番薯，也就是人们常说的地瓜，也叫红薯。每到秋收以后，番薯粥、番婆番薯粥、清蒸番薯等番薯家族食品，便是各家早餐的当家主食。寒冷的冬天，一家人围在炭火边烤火，闲来无事，便顺手拿来三几个小小的番薯放在火盆里，用热灰把番薯盖住，10来分钟后，屋里飘着阵阵烤薯香味，赶忙扒开炭灰，一个个香喷喷的煨番薯便呈现眼前，有的还渗出黄糖汁来。家人（特别是小孩）忙着抢个在手里拍灰尘，但那番薯太烫，左手换着右手，右手还给左手，反复几次，才剥开烤焦的薯皮，露出黄灿灿的薯心，冒着热气飘着香味，家人围着红红炭火津津有味地吃着番薯，也不失为妙趣横生的美食享受。
1
伍
豆根
1
豆根，就是把大米磨成粉经多道工序晒干而成的粉条。过去，许多人家家里穷，客人来了，便会煮碗满满的豆根上面加两个荷包蛋招待客人，也算是上乘待客之礼。每逢亲朋好友过大生日去庆贺，家里人也会挑着大米去粉坊里，兑换一担溢满箩筐的豆根去送礼。有些人家若晚上饭不够或者想换换口味，也会煮碗香喷喷滑溜溜的豆根填饱肚皮，既快捷又便利。如果家景殷实人家，上面再打两个荷包蛋，又经济又营养。冬天天寒地冻时，一家人围着火盆烤火，孩子们有时也会拿些豆根放在炭火上烤，顿时便会发出嗤嗤声响，满屋飘着阵阵豆根烧烤香味。孩子们马上争抢品尝，抢到了的如获至宝。
1
陆
纸包肉丝
上世纪六七十年代，市场上较少有猪肉卖，如果有也是农家自养的偷偷挑到市场上卖。不过，那肉色泽白净漂亮，味儿特别鲜嫩纯正，那瘦肉更是孩子们的开怀美食。吃饱饭后，他们会趁大人不注意，偷偷拣起一块大点的瘦肉，撕上一张作业纸，小心翼翼包好兜在衣袋里。待到上学的路上，叫住前面或者后面相好的同学，用指甲撕下那么一小点点放在嘴里咀嚼。那味呀，谁都难以忘怀。
柒
高粱杆
高粱全身都是宝，一点不假。果实可做柔软、细嫩的高粱糍粑，是人们爱吃的上等杂粮；蜕去果实的高粱穂子，男人们便会用竹蔑、绳子把它扎成高粱扫把用来扫地，既轻便又耐用；还有那摘了穗子的高粱杆子，在零食缺乏的年代里，嘴馋的孩子们便会摘来当宝贝咀嚼，他们从头嚼到尾，叽叽渣渣地好像要把高粱渣子也吞进肚里，甜到心里。那感觉，那味儿，那神情，一点也不亚于现在人们在吃市场里卖来的甘蔗。
▬▬▬▬▬▬▬精彩回顾▬▬▬▬▬▬
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
→★★汝城外沙村||太保第
→★★汝城||东岗岭
→★★山水相随，美丽汝城在路上|记小垣大塘至泉水旱塘的徒步（内附精彩视频）
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁