为啥这么火?南阳这家面馆「酱」滴很,开了12年,每天爆满!
北京人:炸酱面就是我们的命。
炸酱面之于北京,就如同热干面之于武汉,牛肉面之于兰州。不仅是极具特色的地方美食,更凭借自己大众化的口味占据全国市场。
在物质匮乏的年代,北京人依靠一碗炸酱面维持他们他们“有原则的生活”。
总是有吃货吐槽说:北京炸酱面并不好吃。一致觉得:咸、腻、没啥特色。其实吧,是没有吃到适合自己口味的。
如果你觉得北京的炸酱面让你失望了,那你千万不要错过七一路上的这家老北京炸酱面。
这家店从2008年营业至今,已经开了12年。老板本人就是厨师,回南阳后便开了南阳第yi家老北京炸酱面,生意非常火爆。
来店里的大都是熟客,点上一大份拼盘凉菜,来上一碗炸酱面,配上一口冰凉爽口的北冰洋,便是最经典的吃法。
老北京炸酱面
一碗好吃的炸酱面,拌酱至关重要,酱制作的好坏直接决定了面的口感。这家的炸酱做得粘稠泛着油光,凑近能闻到浓浓的酱香,相当诱人。
这家炸酱面的配菜非常丰富。黄豆芽、青菜、豆子、胡萝卜...最过瘾的还是来上一口糖蒜,是北方人吃面必不可少的提味搭档。
吃汤面要趁热,拌面亦如此。趁着刚出锅的面条还没黏连,来回翻上几个回合,直至面条颜色均匀,浓郁的酱香顺势钻进鼻腔,让人食欲大开。
吃炸酱面可不能细嚼慢咽,夹上一筷子大口嚼。酱的咸度适中,搭配抻面的厚实,点缀着肉末的细腻软糯,才是一碗符合你口味的老北京炸酱面。
11元小份的面足够吃,也刚刚好。
这家店并不大,但饭点人却十分多,可见味道还是很受大众欢迎的。来吃饭的中年人的占多数,大都是几盘小菜,再来点小酒,呼哧呼哧的下肚。边聊边吃,十分惬意。
炸酱面这种食物,按照北京人的话来说,就是上不了台面。但也就是这上不了台面的面,是很大一部分人味蕾的港湾。
天热的时候,面条升腾而起的热气钻进暑气里,变成食客脑门上的大汗淋漓,一碗下肚,酣畅淋漓。
也许这就是面食独有的魅力
总能让人在饥肠辘辘时想到它
而像炸酱面这种食物
就是人生众多收藏中的一个
在情怀的滤镜下
仿佛吃多久都不觉得腻…
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