青山学这12道菜堪称下饭神器，如果是你，你咋选？我毫不犹豫选第10道
青椒藕丁
材料：莲藕、青椒、葱。
做法：
1、莲藕、青椒切成差不多的小块，藕丁要泡水清洗一下。
2、锅里加油，先放藕丁翻炒1分钟，加酱油上色。
3、加青椒继续翻炒2分钟左右，加盐加葱段后翻几下装盘。
滑蛋苦瓜
主料：鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)、油(5汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法：
1、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀，做成蛋液待用
2、苦瓜去头尾，剖开去苦瓜籽，洗净切成薄片
3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫15秒，捞起沥干水
4、旺火烧热锅，倒入5汤匙油，改小火后倒入蛋液，用铲子轻轻搅动蛋液，至蛋液呈半凝固状5、倒入苦瓜快速炒匀，让苦瓜裹上蛋液，炒至蛋液凝固，便可上碟
火腿冬瓜
主料：金华火腿100克，冬瓜净肉500克，草菇100克，干葱末两茶匙
做法：
1、将火腿切条；冬瓜去皮，去瓤，切块；草菇用姜、葱汆水
2、将陈皮浸软，去瓤，切丝
3、用蚝油一茶匙、白糖少许、清水三汤匙做调料
4、用干淀粉一茶匙、胡椒粉少许、清水三汤匙勾芡
5、将熟油两汤匙及干葱末、磨豉酱转2分钟后下冬瓜拌匀，放入3及陈皮，加盖低火15分钟，下草菇、火腿和芡汁，沸后撒上香菜即可
小炒猪心
食材：40克 蒜苗、各30克 青椒、红椒、150克 猪心、各少许 干辣椒、蒜末、姜片、葱段、各适量 盐、料酒、生粉、味精、辣椒酱、水淀粉
做法：
1 、将洗净的蒜梗切段。
2、 将洗好的蒜苗切段。
3、将洗净的青、红椒切段。
4、 将洗净的猪心切片。
5 、猪心加盐、料酒、生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
6、 锅中注入清水烧开。
7、 倒入猪心，煮沸后捞出。
8 、锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、姜片、葱段和洗好的干辣椒爆香。
9 、倒入猪心炒匀，加少许料酒炒约1分钟。
10、 倒入青椒、红椒、蒜梗炒匀。
11 、加盐、味精、辣椒酱调味。
12、 倒入蒜苗炒匀。
13 、加水淀粉勾芡，淋入熟油。
14、 盛入盘内即可。
青椒烧茄子
食材：茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；
4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；
5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精
6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
耗油生菜
需要的食材有：
生菜、耗油、盐、白糖、酱油。
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
干煸辣子鸡
食材：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱
做法
1.鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、老干妈辣椒酱
2.鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；
3.锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；
4.利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；
5.利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺老干妈辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；
青椒炒肉丝
食材：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。
做法：
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。
5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。
6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。
7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
爆炒羊肉
制作方法：
1.羊肉洗净切成小片，放入淀粉，盐，料酒，抓拌均匀腌制二十分钟
2.锅中烧油下入羊肉小火炒至变色，放入洋葱，香菜，干辣椒段，蒜末，炒出香味加入盐，鸡精，白糖，十三香，酱油，大火翻炒均匀即可出锅装盘
酱爆西葫
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
做法：
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
虾仁芹菜饼
食材：虾仁200克，芹菜叶50克，鸡蛋4个，玉米油15克，盐1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，老姜4片，细砂糖0.5勺，酱油2勺
做法：
1、虾仁去掉虾线，洗干净，芹菜叶摘掉老叶、黄叶，洗干净，虾仁用盐，料酒，白胡椒粉抓匀，腌制片刻，芹菜叶切碎。
2、芹菜叶里磕入鸡蛋，调入盐，细砂糖，白胡椒粉，用筷子划圈搅拌均匀，如果家里有柠檬汁，还可以放些柠檬汁，可去腥。老姜切片，不粘锅倒入玉米油烧热，放入姜片炒香，再放入虾仁，大火翻炒至变色，烹饪料酒，随后调入酱油，迅速翻炒均匀，关火。另外准备一口不粘煎饼锅，刷上适量玉米油，倒入芹菜蛋液，再开小火，待蛋饼稍稍凝固后，摆上虾仁，继续煎饼。饼子煎熟后，关火，就做好啦。