纳豆的“老祖宗”！养血管、防痴呆、治感冒……
它是日本纳豆的“老祖宗”！养血管、防痴呆、治感冒……养生无害，家家必备丨小郎中说药食同源
△点击音频，边听边看
想长寿，多吃豆！
豆类食品在我国有着悠久的历史，平时可供选择的豆制品也十分丰富。
今天我们要介绍的药食同源的药品（食品）就是一种豆制品——淡豆豉！
豆豉是很多南方家庭都能够自制的一种食物，但很多人并不了解淡豆豉。
其实，淡豆豉和烹饪用的豆豉都属于豆子（主要是黄豆和黑豆）的发酵制品（类似于北方做大酱的方法），只是使用的原料及制作方法有些许差异。
一般来说，淡豆豉的用料更为严格，且多以黑色种皮大豆为主。
《本草纲目》记载: “豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。”
再者，顾名思义，与食品咸豆豉相比，药用的淡豆豉在制作过程中是不用加盐的。
且入药用的淡豆豉有较为复杂的炮制方法：“取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。”
中医认为大豆性平，青蒿能清虚热，桑叶能疏散风热，三味合用炮制出的淡豆豉味苦、辛，性凉，归肺、胃经，有解表，除烦，宣郁，解毒的功效，用于伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷。
淡豆豉的用法有很多，尤其是大家平日面对这些健康小问题时，都可以用淡豆豉解决：
症见舌苔白厚，有口气，咳痰喘。
用法：淡豆豉干吃或压粉吞服。
用料：可随年龄病情适当加减。
6个月以下小儿用量5颗左右；
12月以下小儿用量5～10颗；
1岁以上小儿用量10～15颗；
成人用量1小把，每天3次。
症见舌苔黄厚，有口气，大便干燥。
用法：淡豆豉1把，浸泡10分钟左右，大火烧开，小火煮20分钟左右即可，分两次喝完。
症见鼻塞、流清水鼻涕、不停打喷嚏，此时最宜使用葱豉汤（效果特别好！）。
用法：葱白2根、淡豆豉10克。先放入500毫升的水，接着加入淡豆豉，等到水煮沸2~3分钟后，再加入葱白，煮3分钟后即可出锅。
注意：要想让葱豉汤达到解表散寒的功效，就要趁热服用，且服后需立即盖被发汗。
此方出自葛洪《肘后备急方》，为风寒感冒初起的常用方。
针对风热感冒，大家可以将淡豆豉与金银花、连翘、薄荷相配伍，用于风热感冒或者温病初起。
用法：桑叶6克，菊花6克，淡豆豉6克。煮水10分钟，当茶饮。
上述三味药材都属于药食同源，安全有效，大家可以尝试。