​空心麻团不用买，配方和诀窍告诉你，外酥里嫩不开裂，个个空心

1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克

4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉，这时倒入面粉搅拌均匀，分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮，然后上手揉搓成光滑面团揉搓上劲，放入碗中醒20分钟

5、时间到时拿出醒好的面团，案板上撒上一层糯米粉，这样揉面时不会沾手，再次把面团揉搓上劲后，把面团揉搓成圆柱形长条，再把面团切成这样大小差不多的面积子，然后用手揉搓成圆球形状

6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻，用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻团上，这样下油锅时芝麻就不容易脱落，用同样的方法做好所有的麻团

7、锅控干后倒入1500克大豆油，油量漫过麻团，冷油慢慢放入麻团，全程用中小火炸麻团，使麻团里外受热均匀才不会开裂，才更容易形成空心。麻团空心的关键是，麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团，使麻团例外受热均匀

8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了

9、外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃