春天的仙气被这几样东西吊着

春天，必须要吃的是荸荠。

荸荠真是好东西。我一般生吃，有时熟吃。冬天到春天，只要菜场有卖，我一直会买了吃。因为是上火体质，很适合吃这个。每天吃过了这个，觉得通体舒泰。

这几个荸荠真周正。是网上的图。

今天菜场，大一些的荸荠卖4、5元一斤。卖的人自己也在削荸荠，他是用刨子刨的，感觉没有我削得快。我是用水果刀削的。刨了皮的荸荠，他卖9元钱1斤。他说，人家也是买了去生吃的，有多少就要多少，很是抢手。我想，这个生意倒是能做，削1斤荸荠，一个小时差不多了吧，就得了4、5元，哈哈。

生荸荠，吃起来水灵灵嫩生生的感觉真的很好。不少人会告诫一定要煮了吃，怕是有虫子。我一般削好了，还会用水洗一下再吃。如果是熟吃，味道完全不一样，有一种糯糯绵绵的脆。熟荸荠也是吃不厌的。

记得鲁迅的小说里提到过荸荠，是《祝福》中，说祥林嫂又一次来到鲁四老爷家里时，带着一个荸荠式圆篮。想象江南的这种篮子是有点可爱。鲁迅知道桂林的荸荠很佳，一直想吃呢，曾在书信中说：“ 桂林荸荠，亦早闻雷名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄（此地称马蹄如此）代之耳。”真的不知道桂林的荸荠有名，单知道那里有米线。

春天时，去野外，会摘枸杞头和野艾头。以前会挖荠菜和马兰头，还有野草头，野蒜。但今年，去了两次野外，只摘了枸杞头和艾草头。盐城的城外，往东开车开出去四十公里，就是滩涂边上了。这里，土地广阔，在很多树林。树林里的枸杞头真的挺多。春天，摘枸杞头很是方便。大胡子是用手掐的，但掐多了，手指头会变黑。我就用小剪刀剪，反正效率也很高的。

就是在这样的林子里，摘枸杞的。

因为嫩，可以摘长一些。

枸杞头很嫩很肥硕，採回来，我们经常这样吃：和肉片一起烧汤，很美味。或者是单纯炒枸杞头，略有苦味，但很清爽，反正比苦瓜的苦好得多了。

汪曾祺这么吃枸杞头：“枸杞头是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油；或入油锅爆炒，皆极清香。”

艾草怎么吃呢，也是摘的嫩头，洗过了，拌在糯米粉里，用水调和了。在平底锅里放点油，把米粉做成饼。艾草真的很清香，饼也很好吃。艾草也是清火的，我喜欢。

我採的艾草头比上图的矮小，贴在地上的，毛茸茸的，很可爱。

那一天，又去摘枸杞头时，中午去了一家海边小镇的酒店。吃了蟹豆腐，还有蛏子，还有炒蛤子，炝条虾。真的很美味。但是，我是不能吃这些海鲜的，胃不适合。虽然已经注意了，吃得不多，但是回来后，还是胃疼，胃痉挛，折腾了好久，给了我极大的教训。