【家乡风味】柏社土酒产品

土酒产品

同许多地方一样， 柏社乡的村民也喜欢饮飲酒。他们的酒有黄酒、土曲酒和烧酒三种，过去多自行酿制。

黄酒
    黄酒是一种发酵酒。制作方法，是先将糯米等原料蒸熟，晾凉后拌上酒药红曲，然后兌水装入大罐中，令其自然发酵七八天。饮用时过滤即可。这种酒酒汁微浊，呈乳白色，酒精含量不高，醇香微甜，有健脾开胃，提神解乏之功效。一直深受柏社乡村民的喜爱。

烧酒
    烧酒，下陈村烧酒有多种，有小麦烧、高粱烧、番薯烧、荞麦烧等，最著名的要算用野荞麦制成的野荞麦烧酒。这些酒是把发酵后的糟水放入锅中蒸蒸馏而得的蒸馏酒。此酒清澈透明，度数较高，较水酒辛辣爽口。

荞麦烧

野荞麦烧酒的制作，将苦荞麦浸泡数日，蒸熟，拌上酒曲，封缸一月后，又用火蒸馏而得。

土曲酒

土曲酒也是一种发酵酒，酿制方法与黄酒相同，只不过用的酒药是土曲。原酒曲料的制作，用蓼草汁、麦麸、谷粉以一定的比例拌匀，压制成块，将其风干晾干，放而备用。做酒时，敲碾成粉状。将糯米浸泡两三天，然后把浸泡过的糯米放到锅中蒸熟，稍凉后，再将糯米饭置放到酒缸中，拌上曲粉，加上水，一般在一周内便有酒香传出。在此时划开缸面酒糟，做酒时必须控制好温度，以防冻缸、热缸。一个月后，便可澄清。用酒榨榨酒，流出的酒汁，经蒸后饮用，口感与五年陈绍兴老酒相仿。

柏社人认为，“无酒不成礼”，酒是他們宴宾待客必不可少的饮料。按传统习俗，饮宴伊始，主人要先将客人的酒杯斟满，表示与客人友好。接着自己先举杯略饮，表示酒是好的，然后向客人敬酒，举杯致意。

蕲蛇酒

蕲蛇亦称五步蛇，属蝮蛇科动物，毒蛇之一，在古医籍《本草刚目》及《雷公炮炙论》等历代医书有记载，其主要功能有祛内湿、散风寒、舒觔骨、活脉络。治疗坐骨神经痛、颈椎病、风湿性瘫痪、麻风瘾疹、毒疮痱子、粉刺雀斑等症，并有清凉解毒、治癣止痒、使人肌肤嫩白细腻，养颜美容之良效。蛇肉不仅含有人体不可缺少的多种氨基酸，特别是谷氨酸、天门冬酸，而且对抑制癌细胞的活动与繁殖，恢复人体疲劳，提高智力、增强记忆力、预防视神经萎缩、治疗老年白内障均有一定疗效.另外还含有丰富的维生素，蛇肉中维生素A与维生素B1、B2的含量高于牛肉、猪肉，而蛇鞭（雄性蛇）富含的雄性激素较高，能治疗阳痿，在改善性功能上起到一定的作用。

蕲蛇酒以活蕲蛇为主要原料，辅以枸杞子、酸枣仁、香白芷、白伏苓、蜂蜜等扶正固本，安神补肾、健脾和胃、芬香理气、醒酒解毒的保健中药，配以农家优质米烧，采用传统工艺，并结合现代科学方法精制而成，是浙中山区特有的纯天然绿色保健营养珍品！

蕲蛇酒，用以治疗半身不遂、四肢麻木、抽搐痉挛、关节酸痛、破伤风、风湿性关节炎、小儿麻痹症以及麻风病等。