鲍菇黑椒牛仔粒、京葱山药煎火腿、鱼香鸡蛋

鲍菇黑椒牛仔粒

食材&配料：

牛仔粒150克、杏鲍菇300克、彩椒粒、青红椒末、粉丝50克、黑椒汁、蚝油、味精、鸡粉、一品鲜、老抽、白兰地、香油

做法：

1. 起锅烧热油，油温6成热，将粉丝固定在漏勺中，用勺子用力压住，放入油中炸制定型，取出备用
2. 杏鲍菇改刀成丁，牛肉改刀腌制，彩椒改刀成丁备用
3. 起锅烧油，将牛肉快速滑锅，杏鲍菇炸熟，彩椒滑油
4. 留少许的油，青红椒末炝锅，下入黑椒汁、高汤，调味，下入杏鲍菇、牛肉翻炒均匀，勾芡后淋入香油，出锅烹入白兰地，装入提前准备好的雀巢中，点缀即可

京葱山药煎火腿

食材&配料：

火腿200克、山药150克、京葱段100克、宝塔菜100克、彩椒块3条、炒料、盐、味精、鸡粉、鸡油、黑椒汁

做法：

1. 把宝塔菜改刀，葱段改刀成2厘米长的段，山药洗净去皮用波浪刀斜切成片，再清洗粘液备用
2. 火腿用波浪刀切成6厘米长、厚1厘米的长方条备用，起锅烧水，放入宝塔菜，加入盐焯水，摆盘备用
3. 用平底锅将山药和葱段同时煎制两面金黄色倒出备用，锅中放入鸡油，下入炒料爆香，再放入煎好的山药和京葱翻炒均匀
4. 下入底味和少许的黑椒汁，最后加入火腿翻炒均匀出锅装盘，用彩椒块点缀即可

鱼香鸡蛋

食材&配料：

鸡蛋两个、胡萝卜半个、青椒一个、木耳一把、生抽适量、香醋适量、砂糖适量、淀粉适量、蚝油适量、清水适量

做法：

1. 将鸡蛋打入到碗中充分搅散，胡萝卜去皮洗净然后切细丝备用，青椒同样洗净切丝，木耳要记得提前浸泡，然后切丝。然后开始调制料汁，将上述料汁，蚝油、生抽、砂糖、醋淀粉等全部放进碗中，然后加入半碗清水，搅拌一下就可以了
2. 随后起锅热油，倒入鸡蛋液后，用工具将鸡蛋滑散，然后定型后盛出备用
3. 随后开始炒配菜，锅中留少量的底油，加入胡萝卜丝先翻炒一下，稍微变色以后加入木耳丝和青椒丝，炒软后倒入鸡蛋一同翻炒一下
4. 食材成熟后，将事先调好的料汁全部倒进去，开大火将汤汁收一下，期间也要翻动食材，确保沾满料汁后出锅装盘即可