天山脚下的特色辣椒，维C含量超番茄15倍，辣味温甜，一斤8元
在南方不少地区，都有吃辣椒的习惯，尤其是湖南、重庆、四川、贵州等地，对辣椒更是颇为喜欢，那些北方人看着很辣的辣椒，直接被生吞到肚子里，很多人感慨万千。当然辣椒的美味爱吃的人都懂，越辣越是有食欲感，能够刺激大家的味蕾，让大家感慨独特的食用品味。其实有一种辣椒，它并不是太辣，反而有种甘甜感，它的名字就是四平头辣椒。
一、特性
可能大家对四平头辣椒并不是太熟悉，没有听过这个名字，其实它的栽种历史比较悠久，有着十分优良的品性，抗病性能比较高，因此很多人都会特别喜欢，可以很好的节省种植成本。当然作为一种中早熟品种，它的果形为灯笼形，四周有4条棱沟，如此一来才有了“四平头”的美称。在青嫩时果实为绿色，不过老熟果就不同了，颜色上就显得比较艳红，单果可重100g，辣味比较适中，有着独特的品质，从种植到采收需要3个多月。
四平头的特点是颜值高、味道美、皮质薄、肉质肥厚、个头大，在加工之后会呈现出更独特的食用口感，因此也吸引了很多人的喜欢。当然四平头的种植面积比较广，在市场上的需求高，也是优质的配餐佳品。不管是品质还是产量都比较高，价格也不是太昂贵。
四平头的生长环境比较独特，依赖纯净天然的天山雪水进行滋补，日照时间在16小时以上，无霜期达到了156天，稀有程度比较高，肉质鲜美肥厚。
二、价值
四平头中的辣椒红素比较多，经常食用可以很好的预防血管性疾病，也能够呵护视力预防癌症，其中的维C成分为西红柿的7-15倍，还有着大量的维a、维B、维E、叶酸、胡萝卜素等，因此它也有着独特的保健价值。而四平头辣椒在市场上，多半被加工成天山雪椒丝贩卖，其价格比较高，一罐卖25元，可以说行情还是非常好的。而四平头鲜食的价格也不错，卖出了8元一斤，超过了很多辣椒。
当然四平头辣椒也用于凉拌菜中，毕竟它吃起来比较温甜，没有什么辣味，适合老人孩子品尝，因此被广泛用于各种凉拌菜中，而它也会用来点缀鱼、海鲜、肉等食材，看起来更有食欲感，而在品尝时吃上四平头可是回味不已。
三、前景
四平头对环境的要求苛刻，需要在无污染的水浇灌下才能长得更好，吃起来更为美味，当然在进行加工时，采用低温的炒制方式，可以让它更有食欲感，营养健康。四平头的产地在奇台县，这里的土层比较肥厚，有机质的成分比较多，地下水资源也十分充足，因此也吸引了无数人喜欢。
四平头辣椒也让当地的农民迎来了更好的致富，去年奇台县的栽种面积6000亩，纯收入在1亿元以上，相信在今后的大量种植之下，四平头辣椒依旧能让村民的收入更高，大家怎么看？