比红烧肉好吃100倍的脆皮五花，4步轻松做，包教包会，太香了

说道五花肉，我们第一想起来的菜可能就是红焖肉了，可是今天我们要说的是一个比红焖肉好吃2100倍的菜，它就是脆皮五花肉。而且做法与红焖肉相比要简单的多。4步就能轻松做成。

第一步五花肉清洗干净去腥。第二步准备调料。第三步改刀涂抹调料。最后一步放进烤箱烤好就可以了。简单还方便，包教包会。

【菜品名称】：脆皮五花肉

【所需食材】：五花肉一块（400g），姜一块，料酒适量，五香粉适量，辣椒粉一勺，孜然粉一勺，蚝油一勺，盐一勺，白醋一勺，生抽酱油适量，盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先处理五花肉，五花肉先用清水浸泡半小时，浸泡出里面的血水之后再用流水冲洗干净，然后冷水下锅，锅中加入适量料酒，几片姜，大火烧开之后转成中小火煮15分钟左右，期间不断去除飘上来的浮沫。

2、趁着锅中煮肉的时间来调配一些最关键的料汁，首先碗中加入五香粉一勺，辣椒粉一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，适量盐调味，搅拌均匀备用。碗中调料如果太干的话还可以加入适量的水，但是要加入半勺老抽来保证上色效果。

3、用刀把五花肉切成薄厚均匀的厚片，大约一厘米左右，但要注意，切到猪皮那就不要再切了，不要切断。切好之后备用。

4、把先前准备好的调料均匀的涂抹在五花肉的每个地方，要均匀，每一个地方都要有。

5、最后我们在四周包上一层锡纸，这样五花肉就不容易被烤焦，而且烤的时候，五花肉的汁水流出来也会在锡纸里面，不会流失香味。

6、五花肉的外皮上面涂抹上一层白醋，白醋可以去除猪皮腥味，还能让猪皮保持口感，然后在猪皮上面再抹上一层盐。也可以涂上一层蜂蜜，这个就看自己喜欢哪种口味了。先放在烤箱里面200度烤60分钟。

7、时间到了之后去除往外面的锡纸和猪皮表面盐。这时候如果成熟了之后就不用在烤了，如果没有熟透的话就还要再烤半个小时。但要是想吃酥一点，就不用包锡纸了，如果喜欢吃软一点就包上锡纸。

8、放回烤箱里面230烤上半小时。记住要放一个小托盘在烤箱底下接住五花肉的汤汁。

9、喜欢吃酥的烤好之后就是这个样子，把外面烤焦的调料去除之后。顺着先切好的纹路切成大小均匀的小块。

10、不仅外表酥脆可口，还有一股淡淡的焦香味道。比红烧肉好吃100倍。

【烹饪总结】：

1、五花肉煮好之后捞出来，可以先用凉水冲洗一遍，一是去除表面的杂质，二是冲洗一遍之后快速降温，会让五花肉的定型效果更好，切的时候更方便一点。

2、涂抹调料的时候要把所有地方都均匀的抹上调料，这样烤出来的味道才好。

3、猪皮上面加入的盐要适量，图中就有一点多了，薄薄一层基本就可以了。毕竟做好之后要是淡的话还可以蘸料吃，咸了就不好办了。

文案编辑：见闻美食一看就会

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