视频食谱分享 | 怎样的配方才是正宗广式月饼？

中秋即将来临月饼作为传统小吃，在中国也传承了几千年每年中秋，合家团聚，大家分吃月饼象征着团圆和和睦广式月饼，是最为传统的月饼之一馅料大多使用豆沙、莲蓉、五仁等等并可包裹加入咸蛋黄，增加口感今天我们就来教大家做最传统的广式月饼

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参考量：50g的月饼，可做24-27个月饼皮：中筋粉200g转化糖浆150g花生油56g枧水3g月饼馅：豆沙或莲蓉950g牛奶75g加蛋黄的：咸鸭蛋黄12-14个刷表面：鸡蛋黄一个材料说明：①如果要做蛋黄月饼，馅料可相应减少。②蛋黄月饼的咸蛋黄要对半切开，再包入馅料内，咸蛋黄+馅料总克数为35g即可。

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很重要的问题①豆沙只能用花生油炒制的油性豆沙，虽然包制的时候觉得有点儿油，但是回油后口感绵密湿润！水性豆沙烤出的月饼，放置两天之后口感会非常的干涩。②咸蛋黄不需要提前烘烤，可以直接使用。再烘烤可能会导致蛋黄在烘烤的过程中就失去了太多的油脂，从而使月饼成品太干。版权声明：本文来源网络，公益分享，仅供茶余饭后，如有侵权及任何问题，请联系小编（xue_9944），谢谢。