三种食材，简单炒一炒就上桌，丰富味美，超下饭

周六了，准备好做些什么呢？是为家人做顿味美佳肴呢，还是想要学一道快手下饭菜，以便改变一下工作日里的午餐呢？今天小编分享一道快手下饭菜，三种食材，简单炒一炒就上桌，丰富味美，超下饭。

这道味美下饭菜是香芹豆干炒腊肉，春节已经过去了，冰箱里还有着一些腊肉、咸肉，婆婆还要再送些过来，老公天天说用青蒜炒腊肉了，而我认为腊肉、咸肉多吃也无益，偶尔食用也是不错的，炒一炒别有一番风味，于是改变一下食材选择，多搭配一些蔬菜同炒，这样既丰富有营养，也不用担心吃得太油腻，荤素搭配，做法简单，咸鲜下饭，喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒同炒，香辣，咸鲜也不错呢，如果是一个人或是两个人，有这一碟菜就够了，所用食材有芹菜、豆干，芹菜与豆干同搭配也是大家喜欢的菜肴，加入一些腊肉，更加鲜香味美，当然，腊肉也可以换为五花肉、瘦肉皆可。

芹菜豆干炒腊肉，芹菜清香，鲜嫩脆爽，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、以及钙、磷、铁等多种营养物质。具有平肝清热，清肠利便，除烦消肿，如今有大棚种植，一年四季都可以吃上芹菜，可荤可素，可炒可拌，是大家喜欢的蔬菜。

这道菜中所用的豆干，就是豆腐干，也称香干，因其制作成豆腐干，还经过香料卤制再进行售卖，称其为香干。豆干也是大家喜欢的豆制品食材，炒、拌，家中也是常常搭配芹菜、豆干，加入少许猪肉末或是肉丝炒食，鲜香下饭，而这一次换为腊肉也是不错的，快手家常菜，喜欢可以试试。

芹菜豆干炒腊肉

食材：腊肉150克、芹菜120克、豆干150克、红椒适量、洋葱适量、姜适量、生抽适量、老抽少许、食用油适量。

做法：1、准备好的腊肉，用温水泡一泡，清洗后切为薄片。有的腊肉晒制的比较偏干，泡一泡至软后切薄，也可洗去灰尘。

2、准备好芹菜切为小段，再切好一些红椒丝。新鲜的红椒丝可以搭配色泽也增加口感，喜欢辣椒可多放一些，喜欢香辣的，可以用红干椒代替。

3、准备好一些豆腐干，稍微冲洗后切好。豆干与芹菜用量随意。

4、腊肉如何炒得鲜嫩爽口呢？这一步很关键呢，先加入腊肉、洋葱、姜丝，少许食用油，将肉煎一煎，稍微变色后，然后加入少许开水焖上半分钟，这样带有的肉皮不会偏硬，肉质也鲜嫩干香不柴。

5、待腊肉炒熟后，加入芹菜、豆干、红椒丝同炒，加入适量生抽、老抽炒匀。因腊肉有咸味，可能加少量生抽调味，有的腊肉偏淡，可以加少许盐。

6、绿色芹菜，红色辣椒丝，爽口的豆干，鲜嫩干香的腊肉，有了这一碟菜，你可以省去其他菜肴了。

小贴士：1、如将腊肉换为新鲜肉片、肉丝，可以将肉炒一炒至八九成熟后加入其他食材即可。2、喜欢吃香辣的加入红干椒、郫县豆瓣酱同炒即可。