天冷，孩子常点这道菜，咸鲜味美，热乎乎的连锅上桌，总是不够吃w

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房。果蜜为大家分享一道家常菜肴。备受欢迎的蚂蚁上树，你总还是老一套方法吗？朋友总说，喜欢吃又做不好，咱们换个做法，炒一炒，焖一焖，味美有食欲，无论是酒店里，或是家中餐桌上，它是抢手的家常菜，宴客菜，每次上桌，总是光盘。

天冷，孩子常点这道菜，咸鲜味美，热乎乎的连锅上桌，总是不够吃。大寒过后，天气越来越冷，我们家经常做的菜肴中，砂锅菜就是其一，总也吃不够，这道砂锅肉末粉丝也是孩子最爱，咸鲜味美，热气腾腾上桌，总是不够吃。这道蚂蚁上树新做法，有香菇、肉末、粉丝，按照自己喜欢而搭配的食材，味道咸鲜下饭，可与饭店里的相媲美。

蚂蚁上树，也称为肉末炒粉条，用郫县豆瓣酱、泡椒、肉末等食材炒制而成，肉末咸鲜酸辣，爽口不腻，粉条筋道爽口，备受欢迎的一道菜，小编换了个做法，根据家人口味有所改变，肥瘦相间的肉末，另搭配鲜美营养的香菇，使得味道更鲜美，肉末在砂锅中炒一炒，加入少量的清水，刚好与粉条相融合，不多不少，不粘连，最后加入适量的蒜叶末，色香味俱全的家常菜，上桌总会秒光。如何让粉条不粘连，不粘锅，筋道爽口呢？详细做法呈上，感谢你的支持。

香菇肉末粉条煲：猪肉末80克、香菇适量、粉条150克、姜适量、蒜叶末适量、洋葱适量、红椒丝适量、生抽适量、红烧汁适量、精盐适量、食用油适量。

第1步：准备好猪肉末，选用肥瘦相间的猪前腿肉或是五花肉，切粒后，剁一剁。

第2步：准备好香菇、洋葱、姜、蒜叶末，红椒丝，红椒丝可以点缀菜肴，更有食欲。喜欢吃酸辣口味，可以用泡椒、郫县豆瓣酱来代替。

第3步：砂锅中入油，加入洋葱、姜炒一炒，加入肉末炒一炒至变色。

第4步：加入香菇同炒均匀，加入生抽酱油、少量红烧汁，适量的开水，烧开。

第5步：加入准备好的粉条。粉条泡发：用冷水或是温水，用开水泡发的粉条不耐煮，容易碎，也易粘连。

第6步：待粉条与肉末炒匀，焖一焖至软，加入精盐调味，撒入蒜叶末、红椒丝炒匀即可出锅了。

蚂蚁上树别总是老一套方法，换个做法，炒一炒，焖一焖，光盘。换一个做法的蚂蚁上树就是不一样，连锅上桌，咸鲜味美，总是不够吃，你喜欢这个做法吗？如果喜欢就试试吧。

两点购买粉条小技巧：

1、红薯粉条，一般是半透明的深青色或者是稍显黄色，而非越透明的越好。

2、红薯粉条本身没有韧性，真正的红薯粉条很容易就可以折断，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的，而假的红薯粉条因为掺了明胶有韧性，不容易被折断。关于购买技巧，你还有哪些小窍门，欢迎来说一说，感谢你的支持。

小贴士：1、香菇也可以换为黑木耳丝，菌菇类食材加入菜肴中可以提高菜肴鲜味，省去鸡精或是味精，营养也更丰富；2、泡发粉条时，粉条用冷水或是温水，水的温度过高，泡发的粉条在炒制容易粘连，不够筋道爽滑；3、喜欢酸辣口味，可选用郫县豆瓣酱剁碎或是用泡椒，风味也会更独特，小编的做法适合家中有小朋友、老人，不吃酸辣的朋友。