青山学的几道家常菜，简单美味，好吃又下饭，每次一盘不够吃

番茄菜花

1、菜花掰成小块儿 西红柿洗净 蒜剥皮待用。西红柿切小丁儿 蒜切碎。

2、菜花用开水焯熟。油锅下油 三分热时放入切好的蒜 翻炒两三下出味儿。蒜出味儿后放入西红柿丁儿。

3、将西红柿炒至快完全成汤时放入酱油 醋 盐 糖 番茄酱调味 翻炒 直到西红柿完全成汤。待西红柿成汤时 放入炒熟的菜花 翻炒至入味即可出锅。

豉椒炒花蛤

用料:花蛤500g；红尖椒30g；豆豉15g；姜2片；蒜蓉10g；大葱40g；盐2ml；白糖5ml；老抽3ml；鸡精2ml；蚝油10ml；料酒5ml；食用油15ml

做法

1、花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。

2、在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干。锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段。放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。最后淋入料酒，即可出锅。

酱香鸡腿肉炒辣椒

食材:鸡腿肉适量、辣椒一个、黄豆酱一勺、生抽一勺、料酒一勺、花生油适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量

做法

1、食材清洗干净，鸡腿肉切片，辣椒切好，葱.姜.花椒.大料，水淀粉。

2、锅内放油，倒入花椒.大料.葱.姜炒香。倒入鸡腿肉，鸡腿肉水分炒干，放黄豆酱。料酒，生抽，烧至入味。放入辣椒，炒匀，放盐，翻炒均匀。倒入水淀粉，收汁装盘。

醋溜白菜

食材:白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量

做法

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

5、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入适量食醋。调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

红烧带鱼

材料:带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量

做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许糖，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。