中国3000年来唯一禁止百姓吃的美食,如今它已成为特产,风靡全国

中国人自古就把食物看得极其重要，一方面是因为中国是个农业大国，人们面朝黄土背朝天，比别人更懂得粮食的来之不易，另一方面是中国人口基数大，粮食产量不足的时候，更能感受食物的重要性。

在千年历史中，统治者们很少对百姓吃的食物发布禁令，但唯一有一种食材，在历史上曾经被明文规定“禁止老百姓食用”，你们知道这是什么食物吗？

牛肉，如今风靡全国，被开拓出牛肉干、小炒牛肉、牛肉火锅、卤牛腱、炖牛肉等等美味的食材，曾经是百姓们禁止食用的美味。你以为只有印度人才不吃牛肉？不，中国3000年来唯一禁止百姓吃的食物，就是牛肉。

明文规定“牛不能杀”的朝代是宋朝。当时的《宋刑统》里确立了一条法“诸故杀官私牛者，徒一年半。主自杀牛马者徒一年。可以说那时候的牛，比人还值钱，比人还重要。

但大家真的不吃牛肉了吗？也不是，还是有很多人会偷偷吃牛，因为百姓们的心中认为“牛肉为上味”，什么猪肉羊肉鸡肉，都没牛肉好，就算宋法里规定了不能杀牛吃牛，一些“叛逆”的人还是会私下里吃。

在《水浒传》里，你们会看到这样一个场面，在第38回力，宋江、戴宗、李逵三人在江州的琵琶亭大酒店，想点一些牛肉来吃，却被拒绝。人家店家明确说：“我们这里只卖羊肉，没有牛肉，要肥羊有的是。”

可是越禁止，百姓越想吃，再加上中国的土地面积那么大，即使是官员也没办法无时无刻盯着百姓，不让他们杀牛吃牛，那怎么办呢？于是宋朝时期的莱州，干脆出了一个“牛肉税”，说你要杀牛，我也不把你抓去判刑，直接给我交税吧。

百姓们一听，交点钱就能杀牛，还能吃牛肉，不用去官府里被追究责任了，那敢情好！情愿交钱，也要杀牛吃牛，所以莱州的牛肉税一直征收了70多年，这就能看出那时候的人有多么放不下这口美味。

也有人奇怪，既然冒着被抓进官府的风险，人们也要吃牛肉，为什么我们中国发明出来的牛肉料理多是以炒、炖、卤、酱等方式来烹饪牛肉，而不是产出类似牛排这样看起来比较高雅的菜品？

原因就在于，我们中国古代的牛多是耕地的黄牛。除了草原上放牧的牛以外，中国人接触的牛几乎是耕牛。正因为是耕牛，所以才会被禁止宰杀和食用，这可是宝贵的耕地道具啊。

所以大多数时候，黄牛不会在青壮年的时候就被拉去宰杀，而是等到牛干不动农活了，才宰来食用。这时候的牛肉已经不嫩了，只能依靠长时间高温烹饪，煮软牛肉纤维后才能吃。这就是为什么我们的牛肉菜品多是炖牛肉、炒牛肉的原因。

现在的牛，因为农业工具的发达，以及养牛手段的提升，数量多了，自然能成为食物。味道好，营养价值高，风靡全国。不得不说，我们国人对牛肉的渴望，还是相当热烈的。