黄茶有哪些营养价值?

　　黄茶与绿茶相近，保存方法也类似。储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。总原则：阴凉干燥、密封无异味。家庭储存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。(可存放冰箱)

　　

　　黄茶按照其鲜叶嫩度和大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的特点是黄汤黄叶。黄茶很少见，因为黄茶的制作工序“闷黄“极为复杂，需要在湿热或干热条件下促使绿茶茶坯进行非酶性的自动氧化，形成黄 色。氧化过程中需要非常有经验的制茶师傅凭借经验不停观察，翻动茶叶。代表茶叶有：蒙顶黄芽、温州黄汤、霍山黄大茶等。

　　清朝是黄茶的巅 峰时期，各地发展的黄茶工艺逐渐成熟。与此同时纷纷出现大量黄茶，例如蒙顶甘露、蒙顶黄芽、君山银针等等，而君山银针的典故传说，也广为流传。

　　

　　黄茶原料采摘细嫩，茶汤微黄，茶味偏淡，制作上只是经过轻微揉捻，茶汁较难浸出。黄茶的品鉴重 点也是观其行，泡茶时采用玻璃杯更易观察到茶芽在水中林立的景象。

　　黄大茶是中国黄茶中产量最多的一类，主要产于安徽霍山及邻近的湖北英山等地，其中以安徽的霍山黄大茶、广东的“大叶青”品质上佳，最为著 名。黄大茶的鲜叶采摘要求大枝大杆，一芽四五叶，长度在10~13厘米。制法分杀青、揉捻、初焙、堆积、拉小火和拉老火等几道工序。特点是叶大梗长、叶片成条，梗叶相连，形似鱼钩，梗叶金黄油润，汤色深黄偏褐色，叶底也是黄中显褐，味浓厚，耐冲泡，具有突出高爽的焦糖香味。

　　

　　作为中国特有的茶类，黄茶的知名度确实不高，平日不太接触茶的人，很少了解黄茶。但这并不是说黄茶不优 秀，在中国茶叶的发展史上，黄茶占有极其重要的地位。唐代时黄茶作为贡茶出现，其独特的工艺和品质特点，被诸多王侯将相、贤达雅士所看重。

　　最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活 性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄 色。