蒲盖顶

有一年回家过春节，打扫卫生时在将要扔的垃圾中看到一件东西，我对家人说：“这可不能扔掉，它是一件老古董。”家人说：“这破玩意多少年已不用了，放在厢房里占地方，留着有什么用？”我说：“这是过去大锅蒸馒头时盖的草编锅盖——蒲盖顶。”随后我把它放置在厢房的高处，保存起来。

上世纪五六十年代，农村老家都是用农家灶台烧柴草做饭。灶台就是在外间屋的地上用砖头土坯砌起一个锅台，上面放一口大铁锅，下面用柴草烧火做饭。此灶台连着屋内的火炕，冬天还可以取暖。做饭时需盖锅盖，以保持锅内食物的温度，防止锅内食物因受热等因素引起液体飞溅，蒸气外冒。

锅盖一般为圆形，中间有提纽。我记得最早的锅盖称“席拍子”，又称“盖天”，是用高粱秸秆轧破去瓤取皮编织而成的。民以食为天，故称“盖天”。盖天有大有小，根据锅的大小选用。安新人卖的盖天多为芦苇所编，我们定州一带卖的多为高粱篾所编。还有一种锅盖叫盖帘板，也称高粱秆锅盖，是一种用秫莲子（高粱穗下面一段细长的秸秆）制作的传统炊具。这种制作方法叫“穿帘板”，也叫“缉篦帘”。穿帘板就是将秫莲子横竖两层用针线串起来后，用剪刀铰成圆形的片状，再沿着圆圈里约两厘米用针线缉一圈加固，一个盖帘板就做成了，可以放饺子、面条等，大一点的用来盖水缸、面缸、瓦罐等。

盖帘板锅盖只能使用一年左右。

我收藏的这个草编锅盖是上世纪五六十年代农村蒸东西时用的，高30厘米，直径76厘米，顶端有一提纽。最初是用河边的蒲棒草、秫秸篾编成绳辫，再旋转缝合联结成草帽形的锅盖，俗称“蒲盖顶”。后来，虽然廉价的麦秸取代了蒲棒草，但人们仍称其为蒲盖顶。蒲盖顶主要用于蒸干粮，如馒头、花卷、年糕、饼子等，比较厚，保温性能好，不滴水珠，蒸出的馒头形状好看，还有特殊的麦香味，所以过年串亲戚时人们都喜欢用。记得每逢过年，母亲经常拿着蒲盖顶去邻居家蒸馒头，现在买的馒头怎么也吃不出过去那种麦香味了。

随着社会的发展和人民生活水平的提高，在老家农村，盖天、蒲盖顶早已绝迹，取而代之的是木制、玻璃等新型材质的锅盖，偶尔在老宅子里还能看到秫秸锅盖，那都是老人们偶尔在使用。

锅盖的变迁从一个侧面反映了社会的进步、生产力的提高以及人们生活条件的改善。