水果品质越做越差，到底是谁的错？

枚青（左）和王亮（右）夫妇在梨园中合影

枚青是个热心肠的人，听说我这趟来山东的主要目的是“秋月”梨，就张罗着要带我去她的老家——莱西市日庄镇院里村。她对我说，那里才是“秋月”梨的集中产区，连片面积上万亩。盛情难却，于是就一起去了一趟，见着了她认识的最大的官——院里村村长王亮，又带着去了一趟她的表姐夫的梨园——据说是村里最早种植“秋月”的梨园。

院里村不算大，586户，1896人，4000亩耕地。枚青说的上万亩“秋月”梨园还包括了邻近的村子，沿着小沽河两岸绵延数十里。梨园中也不单单是“秋月”，还有“华山”“南水”“丰水”等日韩梨品种。

早在上世纪五十年代，院里村就开始种植地方特产“香水梨”；1997年开始发展“黄金”“丰水”“圆黄”“新高”等日韩梨品种，并逐渐成为全村的主导产业；2009年引进“秋月”，最终发展成为当地的主栽品种。

小沽河两岸的连片梨园

“前几年梨的价格没这么高，像'丰水’'新高’等老品种也就1元多一斤，今年都翻倍了，除了'秋月’没有翻倍。”王亮欣喜地说。他4年前才开始种梨，20多亩地，“秋月”为主，“华山”为辅，因为去年遭受一场严重的冰雹，所以今年尚未真正投产。

“你觉得什么原因？”我好奇地问道。不仅在北方，今年南方早熟的“翠冠”梨也迎来了近十年来最好的行情，产地价普涨1元/斤。

“一是减产了，二是'秋月’带动。”王亮分析道：“今年花期的时候有霜冻，再加上连续阴雨，气温较低，引发梨锈病。今年'秋月’的药品投入比往年多了一倍，产量减了一半。再一个，从2017年开始，'秋月’的价格就一直走高，市场对它已经认可了。”

今年发生严重的梨锈病

听到这里，我已经明白今年果商抢购“秋月”的根本原因了：一方面是产量减少，另一方面是销量增加，再加上中间商的推波助澜，这就造成了供求关系的失衡。

“今年90以上的，不扒袋，不用挑，客户就要了，4.6~4.8元一斤。”王亮用“果商等梨”来形容这场梨产业中难得的“繁荣”景象。

一家一户的农户管理必然会导致树体和品质的参差不齐，我们转了几户人家，还是枚青推荐的她表姐夫邴岐波家的树相最好。

邴岐波和他改接的“秋月”

10亩地，20余年的老树，虽说10年前已经引种“秋月”，但大规模改接还是这三四年间的事情。都是齐膝高度锯断，把原先的“丰水”“圆黄”改接成“秋月”，老树新枝，倒也硕果累累。

王亮顺手摘了个大梨递给我，说，“你尝尝！”我接过这个表相和个头都非常完美的“秋月”梨端详了一番，没有下嘴，只是问：“从你的品质标准来评价，这个梨糖度达到多少算可以了。”

“13%。”王亮说，“树上刚采下来糖度13%，达到这个标准口感基本上就可以了。”

汁多肉细、口感纯甜的“秋月”梨

“那现在村里在采的有没有普遍13%？”我上午刚参加完一场“秋月”梨的比赛，平均糖度只有11.8%，参赛者基本上是普遍的果农，取样非常随机，也非常具有代表性。

“去年前年都有，今年没有。”王亮实事求是地说：“前几天，来了一个大公司到我们这里收购'秋月’梨，他到地里测糖度，第一个梨的糖度是10.5%，第二个是10.7%，连11%都不到，他4.6元一斤收购。今年果商在糖度上没有要求了，大家都在疯抢'秋月’梨。”

这其实是我最担心的。上午在比赛现场就和优果联的陈冲和白冰聊到这个事情，白冰说了一句话让我印象深刻：哪个品种是越做越好的？都是越做越差，最后走向灭亡的。他们从“丰水”开始做起，到现在的“秋月”，在践行“好吃不贵”的道路上举步维艰。

已经被果商收购的“秋月”梨

我问王亮：“现在糖度10%多一点，卖4.6元一斤，这些'秋月’梨到市场后，又贵又不好吃，人家就不消费了。等过了十几天'秋月’梨真正好吃的时候，价格反而便宜了，你们会不会有这种担忧？”

“有啊！前年一开始的价格是3.7~3.8元一斤，到了最后2.5元一斤，所以他们把梨早早就卖了，不能等啊！等到后面越好吃越便宜了。像前几年是9月5日到中秋节这一段才卖'秋月’，今年早了至少有20天，现在已经有三分之一下树了。'秋月’梨真正好吃是在中秋节，那是品质最高的时候。”

“还有，”王亮接着说：“有些果商以假乱真，一箱8个装的礼品盒中给你装进去2个'丰水’。'丰水’才2元多，'秋月’4元多，他卖得便宜，利润差不多，反正南方人也不认识'秋月’和'丰水’。”

傻傻分不清的日韩梨

我就是南方人，而且是一个做了十几年梨科研工作的南方人，如果现在忽然拿出“秋月”和“丰水”让我辨认，恐怕也得出丑。“南方人不认识'秋月’和'丰水’，就像北方人不认识橘子分什么品种一样。”我笑了笑，以此来掩盖自己的心虚。

相比于傻傻分不清的外表，我可能更有信心从口感上去辨认。“丰水”酸甜适口，风味浓；“秋月”纯甜，汁多肉细，所以更适合南方人的口味。

“如果站在普通种植者的角度，前期品质差，价格高，后期品质好，价格低，你是愿意卖前还是卖后？”我重提这个市场怪象，并具体到王亮本人。

王亮（左）和本村果农在交流

“我会卖后。”王亮应道：“我比较注重品质，即便卖得便宜也要让消费者吃一个好梨。”

答案太官方，我心有不甘地追问道：“比如果商现在出价5元一斤，糖度标准只要10%，你卖不卖？”

“我不卖。我的梨都是在树上挂到10月才卖，自己销售一部分……”

“那是你自己有销售能力才敢往后留。”我听出端倪，才明白对方不是我想对标的普通种植者，忙更正道：“如果自己没有销路，只能卖给果商……”

高接换种后的“秋月”梨

“那起码差1元一斤，这可是纯利润了。”王亮实话实说。

“这就造成了越做做差的恶性循环！”我叹了一口气，继续问王亮：“造成这种现象，你觉得是什么地方出问题了？”

“主要是收购商把关不严，糖度不够就收购了；其次是果农不自律，应该糖度不够不能卖，要有回头客啊！”王亮说。

“但是，无论是种植者还是收购商，肯定是把利益放在第一位。”我还是拿现实说话：“若是果商要等到糖度达标后再收购，今年可能就收不到'秋月’梨；要是果农等到后期好吃的时候再上市，可能就卖不上好价格，而且风险还增大。所以就形成了这个市场怪圈，品质不是越做越好，都是越做越差的，包括以前的'丰水’'黄金’都经历过这个过程。”

王亮（右）和枚青（左）等人在梨园中

“包括去年的'维纳斯黄金’卖白果（早采的果实）。”枚青在一旁说。她在朋友圈卖了两年的“维纳斯黄金”，收益颇丰，但找到符合她标准的果子也是一件很头痛的事情。

“主要是精品果的市场没有做起来。假如糖度14%的'秋月’，我给你5元或6元一斤；糖度11%的'秋月’，我给你3元或者2元一斤，这样品质就会越做越好。”王玉成建议道。

他也是本村人，从武警部队退役后回村种植“秋月”和“南水”，去年刚进入丰产期时就遭遇一场冰雹，颗粒无收。

青青大地新上线的无损糖度分选线

“现在糖度高低是没有差价的？”我细问道。

“没有。”王亮和王玉成异口同声地回答道。王玉成接着说：“以前糖度不到13%果商不要，今年对糖度没有要求，只要个头够果商就要。从90开始，越大越贵，100以上的扒袋5.5元一斤。”

“那对你们种植户来说，一是要提高产量，第二是把果个做大，你们的效益就好了。”我的脑海中衍生出来的配套技术就是加强肥水供应，多施以氮肥为主的化肥，而非我平日强调的多施有机肥。

院里村的村貌

“对！”王玉成说：“比如我一亩地产8000斤，他一亩地产1万斤，他的梨个大，虽然口感不如我，但卖的钱比我多，我要赚钱的话，必须按照这个路子来，也要搞1万斤，甚至更多。结果就造成产量增加了，品质下降了，最后的效益也跟着下降了。”

我的耳边仿佛又响起了白冰的那句话：哪个品种是越做越好的？都是越做越差，最后走向灭亡的。

怪谁呢？

2021年9月1日

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