炖猪肉时放花椒就错了，教你正确做法，猪肉嫩滑入味不塞牙

红烧肉是猪肉众多做法中最为经典且家常的一种，红烧肉是选择将猪肉经过一番炖煮而成，猪肉嫩滑香醇的口感深得大小朋友的喜欢，而在炖猪肉的时候往往会有人用错方法，难怪炖好的猪肉口感不好还塞牙，炖肉用到的调味料是非常有讲究的，大家只有掌握好了其中的方法，炖好的肉才会更加嫩滑入味，而多数人因为担心猪肉的腥味比较重，所以总会加花椒去腥，但往往不知道加入了花椒炖的猪肉更会使其异味重，下面我便会将红烧肉的正确做法详细分享给大家，学会后便可以随手做了，自己炖的红烧肉吃着更放心。

红烧肉的做法：

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。

烹饪小技巧：

1、炖猪肉，我一般会放八角、小茴香、香叶和陈皮，无需过多的香料，或者是用家中现有的一些简单香料亦可，香料放的多了反而会影响口感，所以这点大家需要注意下；

2、猪肉别直接焯水，多加1个步骤，便是将猪肉放在水中浸泡一会，经过浸泡会使得猪肉中的血水充分逼出，再冷水下锅焯水，猪肉的腥味便会减轻许多；

3、猪肉炒好后，加入的水应该是热水，因为猪肉是热的，如果加入冷水会使得猪肉一下子变紧致，口感便容易发柴，另外盐也需要等到猪肉炖软烂后再放，否则其中的蛋白质不易散发出。

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