金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。不但能防病，还有利于美容、减肥。
一、金针菇酸辣汤
材料：金针菇100g，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，醋45ml，生抽20ml，盐3g，糖1/2茶匙（3g），白胡椒2g，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉），香油1/2小匙
做法：
1、将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝；金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。
4、加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。
5、下入豆腐丝煮至水开，小火加入水淀粉勾芡。
6、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油，制作完成。
二、胡萝卜炒金针菇
材料：胡萝卜100g，金针菇100g，木耳30g，姜，盐，糖，味极鲜，蘑菇精，香油
做法：
1、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
2、金针菇入开水中焯烫，沥干水分备用。
3、炒锅倒油爆香姜丝，放入胡萝卜翻炒均匀，再放入木耳翻炒。
4、加入盐和糖，再加入味极鲜翻炒均匀。
5、把金针菇倒入翻炒，淋入少许香醋炒均匀。
6、再加入蘑菇精，淋入香油，翻炒均匀关火。
1、金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。2、金针焯烫一下再炒制，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。
1、砂锅中放入姜片，加入水，大火煮开后，转小火煮20分钟。3、煮好后，捞出姜不要，将豆腐块倒入煮几分钟，然后将金针菇放入。4、待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。
材料：冬瓜1斤，番茄3个，金针菇少许，盐少许，糖少许1、材料洗净后，把冬瓜去皮去仔切片，番茄切块，金针菇去根。3、加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会。
3、倒入食用油和有机酱油，放入微波炉里转3分钟即可。
2、所有食材放入盆中，加入生抽一大勺、香油一大勺、油泼辣子一小勺、糖一小勺、盐和味精适量，拌匀即可。
材料：番茄2个（大概250g），金针菇200g，盐适量，食用油适量1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。5、倒入清水，焖煮10分钟，使番茄充分出汁、焖烂。7、倒入洗净的金针菇，加适量水焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃。
材料：金针菇，香菇，芹菜，胡萝卜半个，红辣椒2个，仔姜1、金针菇切成指头长短的段，香菇切丝，芹菜切段，半个胡萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝。4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻出锅。材料：金针菇，黄瓜、红椒，绿椒，盐，陈醋，味精，香油1、金针菇切去根部 ，放水里清洗干净，黄瓜、红绿椒切丝。3、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分。4、放入黄瓜丝，加入香油、味精、陈醋，用筷子拌匀即可。
3、把菜放入调拌容器中，加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用。
材料：金针菇150g，五香豆干片5片，青椒，芹菜叶，生抽2大匙，香油1大匙3、胡萝卜削皮、切丝，先用少许盐腌软，再用凉白开水冲净、沥干。5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的姜和芹菜叶，再加入调味料拌匀即可。
1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。2、锅中放适量清水，煮开，放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
材料：金针菇，杭椒，红辣椒，番茄酱，食盐，糖，蘑菇粉，植物油，水3、倒入适量的热水，将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇粉。4、将煮熟的金针菇盛到碗内，将青红辣椒放在金针菇上面。5、换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
1、水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖充分拌匀成调料，浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃。
材料：金针菇150g，白菜一张叶子，木耳3-4朵，豆腐皮一张，紫菜6g，油1大勺，姜丝1片，盐1小勺1、白菜洗净，切小段；金针菇去除根部洗净；木耳泡发洗净切丝；豆腐皮洗净切丝。
材料：粉丝1小把，金针菇1小把，胡萝卜1小段，香菜1小把，醋2茶匙，生抽3茶匙，香油1茶匙，豆豉酱1茶匙，白糖少许，胡椒粉少许2、金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段。5、步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出。6、把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中。7、放老干妈豆豉辣酱1茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、香油1茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。
