凤凰佳园PK哈玛匠，果园管理省力化与精致化之间的碰撞与交融
颜大华（左）和黄伟在凤凰佳园
“你们分别聊聊对方果园的优缺点吧！包括可学习借鉴的地方。”我跟颜大华和黄伟说。
我们昨天先去黄伟位于上海青浦的哈玛匠果园参观，今天又来到颜大华位于江苏张家港的凤凰佳园考察，两人都种桃，而且都能种出顶级的品质，但采用的模式大不同：黄伟是全套引进日本的品种、技术和种植理念，走的是精致化的生产模式；而颜大华采用的是国产品种，技术上在学习国内先进种植模式的基础上进行提高创新，走的是省力化的生产模式。
“让我印象最深的是他的有机肥的投入量。”黄伟率先发言：“他一年一亩地施三吨的牛羊粪，再加500斤的黄豆，我去年整个桃园（30亩）只用了33吨的羊粪，从数据上就能体现出来，在有机肥的施用力度上，我肯定是没有他大；第二个方面是他通过大棚把环境做成可控了。像我第一批成熟的‘花姬’糖度不稳定，这一方面是品种自身的缘故，另一方面我觉得是有机肥和天气的原因，没有把这个品种的品质做到极致。我觉得他做得好的地方是这两点。”
我们昨天在哈玛匠果园现场测了不少桃子的糖度，高的15度以上，低的9度10度，不过大部分都在14-15之间，口感很甜。但晚上一场大雨过后，第二天一早再去品尝，口感就明显淡了许多。“即便在日本，这个时候成熟的桃子的糖度也不可能都能达到农协规定的12度的最低标准。”黄伟强调说。
工作人员在用无损伤测糖仪检测糖度
“你现在有最低糖度标准吗？”我问颜大华。
“我现在也没办法像日本一样做到非常标准。我昨天尝了黄伟的桃子，是相当甜的，但可能是品质特性的缘故，是纯甜，没有桃子的香气。我认为桃子一定要有桃香味的，不一定非要达到12度，有的桃子在10度左右，只要有清香气，口感还是不错的。当然，作为精品销售的话，基本要达到十四五度以上，这样的话才能对得起这么高的价格。”颜大华说。
“我的标准就是早桃12度，每一个果实都要用测糖仪检测的。我的测糖仪也就是这个时候用得最多，到中晚桃成熟的时候，随便哪一个果实测出来都有十四五度，那就不需要测了。从早桃的表现来看，他的成品率要比我高一点。他有这个优势，就是把不可控的环境变成了可控的环境。”黄伟强调说。
凤凰佳园的大棚设施
“在树形方面他也是做得比较好的。日本经过几十年的实践认为主干形的品质不行，所以最终选择两大主枝的开心形，让它充分受光，我觉得颜大华在树形方面改进得很好，本来是直立的主干形的，现在主干（枝）斜了之后，下面的果子也变得好吃了。”
“他这几年在树形上的变化是最大的，原来主干形的枝条是垂下来的，把果实包在里面的，从外面是看不到果实的……”我介绍说。
“关键是光照。”黄伟接着说：“而且他的剪枝也非常到位，我看到新梢的停长率最起码达到60%~70%。这些生产优质果的要素他都占了，所以他能把一个品种的品质做到极致。”
颜大华（右4）在介绍树形结构
“你觉得哪些措施是值得你借鉴的？”我问黄伟。
“有啊，比如有机肥我要多施，我原来建园时没有改土，每年冬天一棵树打8个洞，一个洞60厘米深，施有机肥，连施了8年，我是靠这个在改土，现在看来量是不够的。”
“如果撇开有机肥和大棚的因素，我觉得他的树形长出来的桃子，按正常来讲，口感绝对会比我这边的桃子好……”颜大华接着评价对方的果园。
“你觉得他这种两主枝开心形种在大棚里合适吗？”我在日本倒也看过在大棚里种这种树形的。
哈玛匠果园的两主枝开心形
“我其实尝试性地种了两棵树，想一边（主枝）伸出去8米，做成16米的，但是没用心去做，没做出来。我做得太直立了，往下拉的话我就怕果子量一大的时候，容易下塌，像黄伟那样用吊杆或撑杆会增加工作量，我是想怎么能省力一点。”
“那如果在露地条件下，你会做成黄伟那种树形吗？”我继续问道。
“不会。”颜大华回答地很爽快：“假如我只种三五十亩，我可能会这样做，但是大果园这样做的话太累了，你看他这种树形每一根侧枝都是拿竹竿绑的，像我现在有两万棵树，每一棵树上绑十几根竹竿，这样的工作量太大，肯定是做不了。我这边100亩的园子真正动剪刀只有一两个人，如果再增加两个人，我这个园子会管得比现在更细致。”
凤凰佳园的机械演示现场
“还有，如果按照黄伟的模式，机械化还是有难度的，像我这里无论割草机、打药机，还是操作平台，在大棚里面都是畅通无阻的。我用风送式打药机，100亩地1天就完成了，黄伟那边肯定还是有难度的。”
“我这边因为条件的问题，30亩地打一遍药需要4个人打２天；还有2个人工差不多一年到头都必须化在割草上，没有机械化设备的确有问题。”黄伟说。
“你觉得黄伟的园子有什么可以借鉴的？”我问颜大华。
“假如我再做一片新园子，我可以少部分做成黄伟那种树形，我相信这种树形种出来品质会更好，而且一棵树上的果子口感基本能达到一致，像我这种树形还是上面口感好，下面稍微差一点，像黄伟那边应该基本差不多。”
“我觉得你现在的树形如果主干（枝）再斜一点，下面的果实品质会更好。”黄伟建议道。
凤凰佳园的Y型
“我的想法是中间留0.5~1米的空隙让阳光晒到土壤上，这样不光Y形的正面能见到阳光，另外一面也可以见到阳光，虽然晒的时间短，但两面都能晒到。” 颜大华解释说：“还有，因为大棚种植跟露天不一样，大棚有薄膜的阻挡，顶上再不让它通风的话，我担心一方面容易产生病害，另一方面会影响它的风味，所以像我这样竖起来，可以让所有的果子都能见到阳光，还都能有通风的环境。”
“这里可能会涉及一个种植密度的问题，如果角度再开张的话，需要更宽的行距，在现有的大棚框架下很难再做改造。我倒觉得他铺反光膜这一点值得你借鉴。”我跟颜大华说：“黄伟的桃子在外观上要比你这个好看，你是让它随便晒的嘛，晒得灰灰的感觉，没有那个鲜艳度，而他通过套双层袋，再加反光膜，出来的外观确实要比你这个好。”
黄伟在讲解反光膜的使用方法
“他那个果实确实漂亮，这一块是做得比我们细致得多了。”颜大华附和道。
“但这个可能对劳动力……”我又想到了漂亮背后的代价。
“所以我不会采用套袋的，反正我现在锁定的客户就要好吃。包括现在我们宣传的就是好看的桃子不一定好吃，就拿油桃来说，果面麻点越多越好吃，那种光滑的、很靓的反而不如有斑点的好吃。再加上套袋的劳动成本，几毛钱一个袋子，再加上人工……”
“就是套袋不现实。”
凤凰佳园不套袋的“春美”
“而且套袋后的口感说不定不如不套袋的。”颜大华又强调了一下内在品质的重要性。
“套不套袋糖度确实有差别的。”我肯定道，又问：“那反光膜呢？”
“反光膜倒是好，增加光照嘛。”颜大华说。
“你会学哪种模式？”我问一边旁听的王桂涛，一位很有活力、肯专研、肯学习的年轻人。
“从学习的角度，我觉得凤凰佳园的方法更容易人手，我虽然没去哈玛匠的果园，但看过你的介绍，那个太复杂了，工序太多，而且现在懂技术的工人很难找，只有傻瓜式的树形才容易推广……”
哈玛匠果园的桃子外观
“你就学到这些？”我听他讲的都是树形上的差别。
“还有可控环境啊，反正就你说的种出好水果的六个标准：优良品种、多晒太阳、多施有机肥、可控环境、可控产量和完熟栽培，我现在做的园子就是往你那六个标准靠。今年第一年结出来的果实品质还是蛮好的，早十天就成熟了，基本上能达到十四五度。”王桂涛高兴地说。
（2019年6月14日，江苏张家港）