经济实惠的高毛利快手菜

黄瓜肉卷

主料：里脊肉 (200克) 小黄瓜 (1根)

辅料：鸡蛋 (1个) 面包屑

制作：

1.将里脊肉平刨成薄片，再用专用铁锤敲打；

2.放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下；

3.将小黄瓜切成段；

4.将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起， 底端用生粉水封口；

5.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉， 再放入鸡蛋液中滚一下；

6.放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层；

7.放入油炸中炸至金黄即可

8.捞出后沥干控油摆盘，再上一碟甜辣味道酱料。

花仁五花肉

主料：精五花肉
辅料：黄瓜、花生仁、 青红小米辣
制作：

1、五花肉整块放入沸水中，加盐煮熟后捞出沥干水分。切成方形薄片，黄瓜同样的切成薄片，花生用盐水泡后去皮 用一片黄瓜裹一片五花肉卷起来，依次摆在盘中。

2、碗中加入姜蒜米，小米辣圈，然后加入盐 味精、白糖、香油、酱油 鸡汤等拌匀制成味碟。食用时沾上味汁即可。

荞面鳝丝

主料：荞面   鳝丝
辅料：小米辣  葱花  姜蒜  红油   花椒油  
制作 ：

1、将荞面放在温水中泡起，等面变软的时候捞出沥干水份备用 鳝鱼煮熟后去内脏，撕成鳝鱼丝备用。

2、小米辣切成圈，小葱切成葱花备用 把荞面放在碗中，鳝丝放在面上面，调味碗中加入姜蒜末，酱油，醋，红油，香油，花椒油，盐，味精，鸡精，辣鲜露，蒸鱼豉油等拌匀后淋在鳝鱼丝上面，撒上葱花即成。

麻酱菠菜墩

主料：菠菜、花生碎、花生酱

辅料：耗油、芝麻油、生抽

制作：

1.小菠菜洗干净，沥干水分；

2.准备好花生碎，芝麻酱里加温水、半勺盐、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和开；

3.开水里放一大勺盐，少许芝麻油；

4.菠菜放水里烫软，大概30秒左右的时间，马上捞出；

5.烫好青菜捞出沥水；

6.将菠菜放在一个圆形的杯子里，做成一个漂亮的形状，放在一个可以盛汤的深口盘子里，然后加入芝麻酱和花生碎即可。

蒜香毛肚

主料：毛肚
辅料：小米辣、蒜蓉、野山椒水
调料：盐、味精、鸡精、白糖、香油
制作：

1、在开水里将毛肚汆熟，放凉、加盐、味精、鸡精、白糖、香油、蒜蓉、小米辣、野山椒水将毛肚拌匀装盘即可。