端上桌冒着热气，怕烫着，小心翼翼的咬上一小口，嘴里往外不断哈着气，外焦里嫩，汤汁四溢，满口鲜香，这就是咱们都喜欢吃的青岛锅贴。走在大街上，时不时就能碰到一家或大或小的锅贴铺。
博山路“十乐坊”老店
说起青岛锅贴，相信也会有说不完的话题。很多青岛人的印象里，最熟悉的锅贴，除了沧口锅贴，就是曾经的劈柴院锅贴了。对于如今众多年轻人来说，“十乐坊”这个牌子或许更不太知道了。但是对于老青岛而言，这个牌子已不仅仅是小吃，更是带着满满的历史和回忆。在那个时代的青岛，位于博山路上的“十乐坊”是与青岛大包、春和楼蒸饺齐名的特色小吃，提起锅贴，那就是当年的岛城第一品牌。
天德塘旧影（毛卫东摄影）
据资料记载，锅贴铺创办于1930年，最初是在“天德塘”的一楼，“天德塘”是老青岛最有名的澡堂子，能在这里洗个澡也是一种高享受。因用的“天德塘”的地方，开始的时候，锅贴铺只有一间房，起名叫“拾乐坊”，就是“拾个乐子”、“捡个乐子”、“讨个快乐”的意思。后简化为“十乐坊”传承至今。“天德塘”的许多浴客饿了就叫上一盘三鲜锅贴，伙计很快就会给送上来，有的洗完之后，从楼下买上两盘带回家去和家人朋友分享。
“十乐坊”的锅贴因肉鲜味美，外焦里嫩，很快成为岛城知名小吃。因为它的店堂很小，经常顾客需排队购买。“十乐坊”的对面有一家饭店叫“便宜坊”，以烤鸭著称，店堂较大，也是一家老店铺。建国后，“便宜坊”很快停业，“十乐坊”随即盘下店面，搬进了便宜坊经营，这里就是后来伴随“十乐坊”走向辉煌直至衰败消失的博山路35号的“十乐坊”锅贴铺老店。
“十乐坊”是一家专营锅贴的小吃店，它的牛肉锅贴、三鲜锅贴最为美味与知名，加上店铺地处青岛最繁华的大鲍岛，在上世纪三、四十年代已是名气颇响。许多达官贵人、店铺老板、演艺与文化名人，常来“十乐坊”叫餐，顾客络绎不绝。1956年公私合营，“十乐坊”被划归广州食堂（后来的广东饭店）管理，又先后推出了扇贝锅贴和豆沙锅贴，而扇贝锅贴后来成为“十乐坊”的招牌产品。老青岛记忆最深的就是它家的三鲜锅贴，白菜、海米、肉和木耳，馅像一个肉丸，一咬出汤。也正如鲁海老先生回忆起时所言，就是三个字来形容：“满口香”。
上世纪九十年代初，广东饭店的老店随着国货公司扩建被拆除，原址成为国货公司东门。“十乐坊”又交给了青岛长城饭店管理，成为长城饭店的一家分店。没料到命运多舛，长城饭店后来也因多种原因消失了。
2000年以后，随着岛城经济重心逐渐东移，中山路一带风光不再。加之管理及经营思路跟不上，饭店门前渐渐冷落，生意日趋式微。正如当时网友在论坛回帖：还是八十年代国营饭店的感觉，服务人员都是四五十岁的阿姨叔叔，店面也陈旧，服务也不热情，关门也是正常的。
2009年，历经八十年风雨的“十乐坊”最终关门停业，这个老字号的停业消失甚为可惜。2009年7月，原“十乐坊”的门头已经改成一家超市便民店。据新闻媒体报道，2013年，在土生土长的青岛人袁先生的努力下，“十乐坊”的店名又在青岛重生。由于价钱合适，口味鲜美，重开的“十乐坊”也获得了岛城市民的认可与欢迎，曾经“十乐坊”的一些老顾客也纷至沓来。
虽然老店消失多年，但作为青岛老牌的名小吃，能够历经沧桑后重现青岛，也算是一件幸事，它曾经带给了我们太多难忘的回忆。正如前些日子编发过的《珍贵老照片里的谷香村，青岛最早的专业面馆》一文，虽然老字号重生后没去品尝过如今的味道，但是真心希望这些挖掘者、传承者能将曾经消失的那些青岛的老饮食文化用心的传承下去，这不但是老青岛的一种情怀，更是岛城的一笔宝贵财富。
相信很多老青岛，抑或是如我这般有些怀旧情节的人，还是会偶尔念起曾位于博山路35号的老店旧址。昨日抽暇再次来到博山路，寻踪一下老“十乐坊”的旧影。
随着历史文化街区大张旗鼓的改造，虽尚未完工，老青岛熟悉的这些老街已是大变了模样，上图左侧即为“十乐坊”老店的旧址位置。对面闲置多年的“天德塘”终于揭开了头顶老字号的面纱，后期公众号也会再次介绍一下这座老青岛的第一澡堂子。很有意思的是，在“天德塘”的正门右侧，竟有一间挂着“十乐坊烧烤”的旧门面。不知道这处门面，是否就是“十乐坊”九十年前开业之初的地方？稍一联想，感觉有些意思，让我专程大老远跑来一趟也算是一种稍得慰藉。沿着老街区的改造现场转了许久，同样感触颇多。历史旧迹离不开建筑的维修改造，更离不开“人”与“魂”的底蕴填补。曾经，多少老字号店铺在这周边创店开张，谷香村、津津社、广东饭店......“十乐坊”的初始及更换之营业店铺旧址均在，如能在此处恢复“十乐坊”以及那些消失，或是早已转换它地的老店招牌，既不失为一种最好的老字号回归，更可以成为历史文化街区的一张亮丽的名片。曾经的岛城餐饮名店，见证了岛城餐饮文化及这座城市的发展变迁。随着流逝的岁月，再去探寻那些深埋于历史中的老商号。它们一度成为了岛城的标志，书写了一段段历史的传奇故事。不管它们现在仍在续写辉煌，抑或是早已消失，都是青岛城市发展中的一段难忘记忆。
记录曾经的历史，留下城市的记忆。
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