节食、运动都没效？赶在夏天到来前，试试这个减肥方法

主播：Bobo

读者老板你好，我是剽悍晨读的创办人剽悍一只猫。这是我人生中第一次参与图书领域的评选。我非常想得到这个荣誉。

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大家早上好，欢迎打开剽悍晨读，每天进步一点点，坚持带来大改变。今天是2020年4月4日，我们要给大家分享的书是《小麦肚》。

这本书是由医学博士、《纽约时报》畅销书作家威廉·戴维斯所写。有充足的科学研究表明，小麦是肥胖和众多疾病的根源，少吃小麦能减轻甚至完全消除这些症状。作者亲眼见证，上千名患者减少摄入小麦后，大肚子消失了，体重快速、轻松地下降。

这次我们重点分享书中关于让肚子变小的三个认知，分别是小麦肚、重要数据和反转。

①

『小麦肚』

《美国医学会杂志》曾这样描述肥胖人群的“大肚子”：在过去的几百年中，突出的肚子一直是一种特权符号，代表了财富和成功。在国内，它则被称为“将军肚”。

但到了今天，肥胖已经非常大众化了。于是，在通俗文化语境下，“大肚子”又有了一个新的称呼“啤酒肚”。这貌似指出了大肚子的新来源。

可是，问题来了。

喝啤酒的男人可以叫自己“啤酒肚”，而不喝啤酒的妈妈、孩子和老人，他们的肚腩是哪里来的呢？

在经过大量研究后，作者把这种普遍情况，叫做：小麦肚。

以小麦为原料的食物，都是堆积脂肪的高手。虽然有些人存储脂肪的部位是臀部、胳膊或大腿，但是大多数人还是会把脂肪储存在腰部，形成“大肚子”。

有别于其它部位的脂肪，这种“腰部”脂肪非常独特：它会引发炎症、加速胰岛素反应。当胰岛素分泌紊乱后，小麦带来的能量会迅速转化为脂肪。

②

 

『重要数据』

在作者的研究案例中，他分析的人群不是“微胖、小胖”类型的，而是上一段楼梯就会气喘吁吁、大汗淋漓的胖。比如，240磅重的18岁姑娘、300磅重的中年男人和260磅重的中年妇女（一磅合0.45359237公斤）。

在研究过程中，作者发现了一个重要的时间节点：1985年。

依据肥胖者的回忆，他们体重逐年上涨的时间起点就是：1985年前后。那一年发生了什么呢？

原来，在1985年，美国国家心肺血液研究所通过“国家胆固醇教育计划”，发布了一项建议。这个建议的核心内容是：提倡人们减少脂肪和胆固醇摄入，并用全谷物食品来代替。

而从局部调研和这些年的大数据来看，美国人体重急剧攀升的开始时间也是那一年。

从饮食比例上看，美国疾病预防控制中心发现，小麦的消耗量完全压倒了其他含有麸质的谷物消耗量，这个比例甚至超过了100∶1。同时，小麦产品所占比例的增长等同于人们腰围尺寸的增长。

而同等情况下，那些吃黑麦、大麦和荞麦的人，即便他们摄入的分量一样，但体重增长却差很多。

③

 

『反转』

为什么小麦的增重效果这么好呢？研究表明：全麦面包升高血糖的能力大于等于食糖或蔗糖。

啥意思呢？100g面粉比100g白糖更容易让血糖飙升。

为了验证这个结论，作者设计了一个实验。他让受试者用其他低升糖指数的天然食物替代了以小麦为基础的食物。

3个月后，实验人员再次采血化验。原先血糖始终处于较高值的人，确实从糖尿病范围降低到了正常范围。很多人成功减掉了20～40磅。也就是说，高血糖是可以通过从膳食中剔除碳水化合物而改善或治愈的。

作者设计这个实验的原理非常简单，就是剔除升糖指数最高的食物。

这还不算完，体重只是一个简单的指标。

不少患者体检报告显示：胃酸反流的症状消失了、慢性腹痛和应急性腹泻也没有了。同时，健康观测报告也显示：受试者的精力更加旺盛了、注意力增强了、睡眠也更深了。

这时候，作者还是不甘心，他允许参与者小小放纵下。结果几片加工饼干、油炸小面食下肚后，第二天人们又出现了不同程度的便秘和便不净问题。

总结一下，别管是啤酒肚还是小麦肚，它们都是健康的隐患。我们身上的各种不适和自己的饮食结构息息相关。偶尔调整一下，尝试下新的饮食搭配，也许你会得到更好的结果。