国潮特色高颜值国风糕点 | 清甜软糯,口感酥脆的菊花酥,吃一口就停不下来!

风起,寒露至 ,进退有度,饮食有节

甜呗君邀请大家品尝国潮美食

人气超高的中式点心菊花酥

因其形似菊花而得名

其口感酥脆、内馅清甜软糯

深受大家喜欢

很多人总觉得菊花酥很难做

现在只要跟着甜呗君的步骤走

你就会发现原来这种点心这么好做

不但好看,而且特别好吃

做伴手礼送朋友太合适啦

 菊花酥 

油皮

高筋面粉:125g

低筋面粉:100g

猪油:81g

糖粉:45g

冰水:90g

红曲粉:1.5g
油酥

低筋面粉:180g

猪油:90g

配料

绿豆沙:适量

全蛋液:适量

白芝麻:适量

油皮的制作:将油皮的所有材料放入厨师机中,慢速搅拌均匀至无干粉状,转快速打至可以拉出手套膜的状态,表面覆盖保鲜膜静置20分钟

油酥的制作:将油中的低粉与猪油(提前室温软化)搅拌均匀即可

油皮松弛完成后分割18g/个,揉圆,覆盖保鲜膜备用。油酥分割10g/个

准备绿豆沙馅,使用的是成品豆沙馅,将豆沙馅分割25g/个,揉圆备用

将油皮压扁,放入1个油酥,包裹起来

然后将面团擀开,然后卷起呈长条形,松弛10分钟。然后在将面团擀开卷起呈圆柱形,继续松弛10分钟(在擀卷的时候不要太用力,不要把油皮擀破,要松弛到位)

将松弛好的面团两头收至底部,压扁在将面团擀开,注意不要擀破酥皮,擀到适当大小

包入提前准备好的绿豆沙馅即可

将收口处捏紧,压扁擀成饼状

用刀子切出16瓣花纹

捏出花瓣的形状

表面用刀子割出花蕊的形状

花心中间刷全蛋液,洒白芝麻装饰即可

烘烤,风炉160℃烘烤10分钟左右,出炉放凉即可

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