家常菜的分享:辣焖大虾,五香焖带鱼,干炸鱼片

辣焖大虾

材料:

鲜虾、油、盐、干红椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、番茄酱

做法:

1.鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3.锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4.另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5.倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6.倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

五香焖带鱼

材料:

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、盐、淀粉

做法:

1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

干炸鱼片

材料:鱼片、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、面粉、淀粉

做法:

1.把鱼肉斜刀切片,用料酒、胡椒粉、盐腌十分钟左右。

2.鸡蛋打入碗中,按1:1的比例加入面粉和淀粉,调成面糊。

3.鱼片在鸡蛋液中裹匀。

4.把裹好的鱼片放入7成热的油锅中,炸成金黄色即可。

白玉菇烧虾仁

材料:白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱、姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法:

1.白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块,虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制10分钟。

2.起锅烧油,油烧热后,放入葱、姜炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟。

3.加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽、一小勺糖、再加一点盐,最后淋上少许水淀粉勾芡即可。

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