加盟是一个餐饮连锁里永恒的话题，有人鄙视加盟，有人热衷于加盟；有人把加盟作为发展路上的一块基石，；有人把加盟作为牟利圈钱的利器；有人谈到加盟两眼放光，有人谈到加盟不屑一顾……你怎么看？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王冬明。
对于餐饮加盟总部和加盟者来讲，大部分起初都是抱着“双赢”的目的而合作的，但到最后往往都是单赢或双亏，我们称之为“无双”。至于是“双赢”还是“无双”呢？请往下慢慢看吧。为什么要建立自己品牌的加盟连锁餐饮模式？大多数人能想到的就是迅速拓展市场，其实加盟餐饮连锁远非如此，加盟一般分为四种情况：A. 加盟餐饮品牌真心实意拓展，无人问津，结果有价无市。B. 加盟餐饮品牌真心蒙钱套现，门庭若市，结果执迷不悟。C. 投资人假借餐饮加盟偷艺，照葫芦画瓢，有样没芯。一方面，从道的层面讲起，以不正经的潜规则为主，让大家先有个全局认识；另外一方面，从术的层面上阐述，以正经的方法为主，让大家不光听个热闹，也有能落地的真东西来用。不管你是出于哪个目的，希望以下内容对你有所启发，全局地看待问题，以免掉进加盟路上的大坑里。
下面罗列了些餐饮品牌开放加盟连锁的原因，有些是上不了台面的：需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金建立中央厨房、开设更多直营店、抢占市场、招贤纳士等。
遇到同区域同类型同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要的位置，将竞争对手遏制或挤出市场。直营连锁门店盈利模式出现危机，资金链断裂，需要资金应急，短期开放加盟，以解燃眉之急。直营门店盈利不断下滑，借着现在的规模和知名度，开始加盟套现，这个是现在很多，有点像晚上收摊的西红柿，卖不出去明天就扔，多卖一块是一块。多出现一个品牌进入一个未知的新区域，用加盟商的钱来试探此市场的风险。这种情况不少，我们说他在圈钱，不如说他在骗钱（模式类似传销），建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有）， 加盟上百家，目的只为一个：利用虚拟信息，在市场上大量套取现金，到最后某个时期加盟会达到饱和，然后发生大规模的亏损连锁反应，而品牌总部早已挣得盆满钵满，一逃了之。之后重新注册一个品牌，再来一遍圈钱大战。市场上有几个这样知名的大型连锁公司，我就不提名字了，怕说出来会有人会跳楼。
总的来说，前三种是一个好的餐饮连锁加盟品牌，目的是为了“双赢”，主观上是积极友善的，会对加盟商认真甄选，并在后期认真扶持。
后三种就是一个不好的餐饮加盟品牌了，目的纯粹是单赢，主观上就是坑爹的。对加盟商来之不拒，前期认真圈钱，后期认真推卸责任。当然，起初也会冠冕堂皇的用前三种原因来粉饰自己的加盟连锁目的。
在上面“道”的基础上，我们接着说餐饮连锁加盟中“术”的精髓。加盟者寻求餐饮加盟时，背后的实际需求是什么？只有先了解自己与对方的心理需求，才能知己知彼的去合作。01、没有产品及管理技术，通过加盟，花钱拿来主义。02、需要品牌知名度，通过加盟来缩短投资回收周期，并降低投资风险。03、在初期投资时，对市场不熟或迷茫，通过加盟来得到专业团队的支持。以上就是大家考虑加盟的基本原因，概括起来主要是几个方面：技术、管理、团队、产品。02、管理：人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理。03、团队：物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部。04、产品：可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生。而一般专职搞餐饮加盟圈钱的就三个核心部门：招商部、培训部、产品研发部，再配上个平面设计，这样的就要小心了。有些朋友会说，餐饮搞个加盟有这么复杂吗？找个愿意出钱的，给他个厨师和前厅经理过去带班开店不就结了吗？如果你这么想，那么你说对了，其实就这么简单，要是你就打算短期圈点钱加盟的一两家，这个办法没问题。但要是长期搞加盟连锁（不管是双赢还是圈钱），这种方法无非就是自寻死路。不过大家也不要害怕，看上去我写了一大堆，其实餐饮连锁加盟大致分为三部分：人员、设备、产品。实现快速加盟模式只有一部分：标准化。时间需要：3-6个月。很多搞加盟的都是初期拿钱炒人气，在和朋友聊天时曾经提起过某些品牌的内部营业额，但遭到质疑，看来被骗不可怕，可怕的是不愿意承认自己被骗才可怕。
拓展、培训、营建、物流、人事五个部门很重要。
（4）建立相应职能部门
好了，基本模式和关键点都告诉大家了，相信也会对大家有点帮助。至于怎样让每步都走好或走的更快，这个话题太大太多，基本是三天的封闭课程才能讲完，。在这里也不想多说，毕竟要是让别有用心的人学走了，那就祸害无穷了，学些皮毛，大家防身已经够用。
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