秋燥让很多人阴虚肺燥，不少抵抗力差的人出现了鼻咽干燥、咽痛咽痒、干咳、口渴口干、皮肤干燥、体虚乏力、心烦心悸等症状。秋季润燥养肺阴，除雪梨、莲藕、银耳、萝卜外，麦冬、沙参这类中药材常运用于食材中。现在向大家推荐一味适合煲汤的养肺中药——天冬。天冬，又叫天门冬、天门、明天冬、十二根等，为百合科植物天冬的干燥块根。原植物为多年生攀援草本，多为野生。天冬始载于《神农本草经》：天门冬，一名颠勒。味苦，生山谷。治诸暴风湿偏痹，强骨髓，杀三虫，去伏尸。久服轻身益气延年。《药性论》：“主肺气咳逆，喘息促急，除热，通肾气，疗肺痿生痈吐脓……止消渴，去热中风，宜久服。”《本草汇言》：“润燥滋阴，降火清肺之药也。统理肺肾火燥为病，如肺热叶焦，发为痿痈，吐血咳嗽，烦渴转为肾消，骨蒸热劳诸证，在所必需者也。”
天冬性寒，味甘厚微苦。入肺经、肾经，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，历来用于阴虚燥咳或潮热盗汗、口干消渴等病症。据药方选录，天冬被用于治咳嗽、治口干引起的气喘、治吐涎沫而咽燥的肺瘙咳嗽、治肺瘘咳脓血症、治老人大肠燥结不通等等。此外，糖尿病泡茶方是中医临床常用的简便方式，可用天冬15克，麦冬15克，山药10克，此方适用于消瘦型糖尿病患者，他们常常口舌干燥，手心足心烦热出干，且舌苔干。天冬性偏寒凉，单纯气虚咳嗽或痰浊咳嗽的病人如没有热象表现，不太适合使用天冬。虚寒假热、脾肾溏泄者最忌。另外使用该药时忌鱼腥。孕妇慎用。天冬是岭南地区群众烹饪药膳时很爱用的一味中药，不过，很多人不知道哪里产的天冬最好，怎么挑选天冬。天冬生长环境喜欢潮湿、温润，不耐严寒，主产于广西、云南、贵州等地，其中以贵州地区出产者品质较好。选购天冬时以肥满干燥、色黄白、半透明者质量为佳，条瘦、色黄褐、不明亮者品质稍次。
天冬的炮制，有普通晒干、炒制(炒至微焦)、用蜂蜜炙炒、洒朱砂粉晾晒几种方式，以普通晒干最为多用，炒制减其寒凉之性，增强补肾阴的功效，蜜炙则甘厚之性更为突出，用于敛虚咳、生津液；朱砂制后主要兼去心火。天冬和麦冬虽同属补阴药，但却是不同的两种中药。 天冬和麦冬两药功效和主治都大致相同，但天冬比麦冬性寒，在养阴的同时，麦冬侧重于润，天冬则注重于清。
相同点：两者均味甘、苦，性寒，归肺、胃经。既能滋肺阴，润肺燥，清肺热，又可养胃阴，清胃热，生津止渴。对于热邪伤津之肠燥便秘，还可增液润肠以通便。在治疗肺胃燥热时，还常相须为用以增强疗效。但有脾胃虚寒泄泻及外感风寒致嗽者，应忌用此二者。
不同点：天冬苦寒之性较甚，补肺、胃之阴强于麦冬，对咳嗽咯痰不利者，兼能止咳祛痰，还能入肾经以补肾阴、降肾火，可治肾阴亏虚、阴虚火旺之症，近又常以其治疗乳房肿瘤，对乳腺小叶增生疗效较好，唯滋腻性较大，用当注意。
麦冬微苦寒，养胃阴与清胃热之力虽弱，但滋腻性较小是其所长，还能入心经以补心阴、清心除烦、安神，可治心阴不足及心火亢盛之症。
相同：均为百合科多年生草本植物，药用部位均为块根。
不同：
天冬是攀援草本植物天冬的块根，花为多白色、淡绿色。浆果成熟后为红色。
麦冬是草本植物麦冬的块根。花为淡紫色。浆果成熟后为深绿色或黑蓝色。
不同：
天冬：块根呈长纺锤形或圆柱形，稍弯曲，长4-18cm，直径0.5-2cm。表面黄白色或黄棕色，呈油润半透明状，有深浅不等的纵沟及细皱纹。偶有未除净的黄棕色外皮，有粘性，中柱明显。
麦冬：呈纺锤形，两端略尖，长1.5～3cm，直径0.3～0.6cm。表面黄白色或淡黄色，半透明，有细纵纹。中柱细小。
材料：川贝母10g，天冬15g，麦冬10g，雪梨1个。
做法：雪梨去皮切成小块备用，上述药材洗净后加水1000ml，煮开后加入雪梨同煮，约1小时后即可饮用。
功效：清肺化痰，尤其适合用于秋冬燥咳，是时令保健凉茶之一，如想简单一点也可以用桑叶20g和天冬10g一起加水1000ml熬水喝，但化痰之力稍逊。
材料：黄芪20g，炒天冬15g，茯苓15g，鲜山药200g
做法：上述材料加水1000ml，煮开后放入鲜淮山，煮1小时即可饮用
功效：益气生津，尤其适合用于气阴两虚型糖尿病病人。
材料：黄芪15g，党参30g，天冬20g，菟丝子10g，瘦肉250g。
做法：瘦肉洗净后切成小块，上述材料加水1500ml，煮开后文火煎至1碗水左右即可饮用。
材料：天冬15g，麦冬10g，玄参10g，甲鱼1只。
做法：甲鱼放血后洗净切成小块备用，上述材料洗净后加水2碗，隔水蒸炖2小时后即可饮用。
功效：清热凉血，对于证属血热型的口舌生疮、口腔溃疡有一定的辅助治疗功效。
材料：天冬15克，排骨150克，白萝卜300克。
做法：取天冬用2碗水以中火煎，煎至1碗水时，去渣留汁备用。将肉排骨先下锅煮，煮沸后即将萝卜丝放入，并将煮好的天冬药汁加入，煮熟取出。
材料：生地黄50克，天门冬25克，鲜菊花10朵，陈皮1片，猪肝和猪瘦肉各150克。
做法：先将生地黄、天门冬、陈皮用清水浸泡，放入锅中，加入清水500毫升（约5碗水量），文火煲滚30分钟后，猪肝、猪瘦肉洗净，切成薄片，用酱油、生油、食盐腌15分钟后，与菊花一起放入锅内。煮沸至肉熟，再调入少量食盐和生油便可。
功效：养肝护肝，养颜护肤，适用于中年妇女的保健调养。■
【来源：本文内容综合自广州中医药大学第一附属医院、广东省第二中医院等】
